狮子丸子头的做法

狮子头做法

材料

五花肉150克、马蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少许。

调味料

花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。

制作过程

1.五花肉剁成肉泥，马蹄、冬菇切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。

2.烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。

3.锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。[3]

在家做红烧丸子狮子头！味道鲜美，做法简单，简直色香味俱全！舌尖上的艺术，“ 色、香、味”俱全是对于美食的最高评价！今天给大家分享一道红烧丸子狮子头。

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准备隔壁老王送来的杀猪肉，将猪肉给他们全部绞成肉馅、葱、姜、生抽、蚝油、盐、鸡精、十三香再打入两个正经的母鸡蛋，放一大勺淀粉搅拌均匀成一个大球。

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油热以后放锅中炸至表面金黄，捞出锅中留底油，放葱、姜、炒香再放酱油、加水、放蚝油、盐、鸡精、白糖，再下炸好的肉丸，盖上锅盖，小火给他们炖20分钟，最后淋上水淀粉勾芡，出锅即可。

猪肉(肥瘦)一斤

油菜2颗

辅料

花椒大料桂皮香叶小荤香适量葱姜适量生抽老抽蚝油白糖适量土豆淀粉鸡蛋适量一个

步骤1

先泡花椒水

步骤2

把肉搅成泥，加上花椒水葱姜料酒盐白胡椒粉鸡蛋土豆淀粉，搅拌上劲。

步骤3

揉成大小差不多的肉丸

步骤4

小火慢炸

步骤5

炸成金黄色捞出

步骤6

砂锅放水放入葱姜花椒大料及所有的配料

步骤7

油菜洗净切开

步骤8

用开水烫一下摆盘

烹饪技巧

肉馅要搅上劲，小火慢炸，炖半个小时

首先我们需要准备肥瘦相间的五花肉，准备好五花肉之后把五花肉炸成肉泥，然后在五花肉中加入适量的食用盐，食醋，鸡精，味精，生抽，老抽，蚝油等调味品，搅拌均匀之后做成大小均匀的丸子，放入锅中煮熟。煮熟之后美味的狮子头丸子就可以吃了

狮子头丸子的做法

1.荸荠去皮,葱姜切末、油菜洗净取油菜心。

2.花椒用热水泡出香味,这就是传说中的花椒水,我老妈最爱使的独门调味品。

3.肉馅放上鸡蛋、葱姜、盐、花椒水。

4.放入剁碎的荸荠末。(这是丸子口感好的秘诀)。

5.一个方向搅拌均匀放入淀粉。

6.将肉馅稍微打上劲即可。

7.带上一次性手套将打上劲儿的肉馅揉成肉丸子

狮子头的家常做法。

食材准备：

主料：猪肉、马蹄、淀粉

配料：小葱、生姜、鸡蛋

调料：食盐、胡椒粉、十三香、生抽、鸡精、生抽、黄酒

猪肉与马蹄剁碎。（我们不管是猪肉还是马蹄都是人工斩碎的，可以最大程度的保留肉与马蹄的原汁原味。）

瘦肉用7成，肥肉用3成就好。

再将剁好的马蹄、猪肉、葱花、淀粉、其他配料全部拌好。

在这个拌匀的过程中，最好用摔打的方式，保证配料均匀，提高韧劲。

我们一般一一颗60g为标准，手工捏成团放入油锅，油温不超过170°。

油炸时注意翻锅次数，避免粘锅或炸糊。看到表面金黄时即可捞出。

到目前这个步骤，狮子头不过是个半成品。之后可根据喜好加水煮半小时左右，最后下蔬菜即可食用。