玉米青豆怎么炒发亮

青豆玉米炒虾仁

用料

鲜虾 100克

玉米粒 70克

青豆 70克

胡萝卜 50克

盐 适量

鸡精 适量

油 20克

做法步骤

1、将虾去头尾，剥壳，挑去虾线。（将买回的活虾放入冰箱冷冻层内，冰冻半小时后再取出来就很容易把皮剥下来了。）

2、将处理好的虾仁放入碗中，加少量的盐。用手抓匀放置5分钟,(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃）。

3、然后将盐洗去。

4、用厨房纸将水份吸干。(虾仁如果没有吸干水份，腌制的时候它就不容易附着腌料)

5、将处理好的虾仁加一点淀粉和一丢丢料酒抓拌均匀至上浆。

6、腌制15-20分钟。

7、胡萝卜切小丁。

8、将青豆，玉米粒，胡萝卜丁入开水焯2-3分钟。

9、焯好的蔬菜沥水捞出。

10、锅中适量油，烧至7成热，下入虾仁滑炒至变色。

11、加入焯好的蔬菜。

12、加入适量盐和鸡精。

13、大火快手翻炒均匀。

14、出锅装盘。

小贴士

虾仁好吃，如果是自己做的就更鲜美些，一次多买些鲜虾回来，自己动手做成虾仁吧。活虾剥皮比较困难，将买回的活虾放入冰箱冷冻层内，冰冻半小时后再取出来就很容易把皮剥下来了。