厨房小白想自己在家蒸螃蟹吃，不知道螃蟹凉水蒸还是热水

蒸螃蟹冷水蒸还是开水

很多人都不知道厨房小白想自己在家蒸螃蟹吃，不知道螃蟹凉水蒸还是热水，下面我们就来一起来了解下吧！

热心网友：

我家是用的热水蒸的，因为热水蒸螃蟹，保证肉质快速成熟，这样螃蟹肉的口感吃起来才细嫩紧致，而且蒸的时候螃蟹由于死亡时间快，挣扎较短，因此造成的腥味也相对会淡一些，也不容易发生蟹黄、蟹膏外流的现象，所以喜欢吃蟹黄的朋友们建议用热水蒸哦。

热心网友：

要说这螃蟹凉水蒸还是热水，一般都是用凉水上锅蒸的，因为用冷水蒸的螃蟹口感好，肉质嫩。要是用热水的话就不一样，热水蒸的螃蟹肉容易老，口感差。喜欢吃蟹黄的人适合用热水蒸，热水蒸出来的蟹黄聚集、干酥，如果用冷水，螃蟹在蒸笼里挣扎的时间较长，蟹黄蒸出不聚集。

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