原料:茄子2根、肉末100克、豆瓣酱1小勺、生抽5克、葱姜蒜各5克、水淀粉适量。
1、将茄子切去头部和尾部,中间部分均匀切段。
2、将每段茄子切成条形状,茄子去不去皮,可以看大家的喜好。
3、在锅中倒入适量的食用油,将油烧热下入茄条,这样做可以将茄子中的水分去掉,使酱料更入味。
4、把茄条炸至表面金黄后捞起,调大火把油再次烧开,重新将茄条放入锅中,再炸30秒捞出,沥油备用,这样可以减去茄条中多余的油分。
5、锅中留有油底,倒入肉末翻炒至白色。
6、再把准备好的豆瓣酱,切碎的葱、姜、蒜倒入,均匀翻炒。
7、倒入事前炸好的茄条,再倒入适量的生抽和水淀粉,翻炒均匀,因为豆瓣酱和生抽都是咸的,所以就不用再加盐了
8、继续翻炒至酱汁粘稠即可出锅。
1. 茄子切小段用盐腌一会,用清水冲洗一遍。然后下油锅炒茄子,炒至茄子皮变色,茄子肉变软即盛起
2. 锅底放少许油,放姜葱蒜末爆香,然后放肉末翻炒一会
3. 调入一勺豆瓣酱和一勺酱油炒均匀
4. 加入刚刚的炒好的茄子炒均匀,然后加适量水烧开
5. 调入水淀粉
6. 大火收汁即可出锅
食材明细
茄子、肉末、姜、蒜、香葱。
1、葱姜蒜切末备用。
2、茄子切条,用盐水浸泡十分钟左右捞出挤干水份。
3、炒锅下油,炒香姜蒜末,下肉末炒开至变色后,加辣椒酱炒出红油。
4、下茄条翻炒,下生抽和蚝油调味,加水煮至茄条变软。
5、关火,撒香葱出锅。
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