蛤蜊肉的做法和配方

蛤蜊肉,蛤蜊肉的做法

主料：蛤蜊50g、韭菜100g、红尖椒适量、花椒适量、生姜适量、油适量、盐适量。

蛤蜊肉用温水浸泡后洗净。

韭菜择洗干净后切段，生姜切片，红尖椒切条。

炒锅里倒入植物油，油热后放入花椒粒，生姜炒香。

倒入蛤蜊肉，小火翻炒。

待蛤蜊炒出汤汁后倒入韭菜梗，大火翻炒。倒入韭菜叶，关火，调入精盐翻炒均匀即可出锅。

1）蛤蜊肉300克，姜6片，蒜8瓣，大葱1/4根。

（2）蛤蜊肉洗干净沥干水分、大葱切圈、姜切片、蒜拍扁、小米辣切圈备用。

（3）放蛤蜊肉进锅翻炒2.3分钟，加2勺料酒，一勺生抽，一勺糖，一勺花椒粉翻炒均匀。

（4）加一勺豆瓣酱和小米辣进锅，翻炒均匀后即可出锅。

用料：

蛤蜊300克，西兰花300克，红尖椒1个，植物油20克，食盐5克，香油3克，姜1块，蒜2瓣，大葱1段，豆瓣酱5克。

做法：

1.将蛤蜊放入清水里，加入适量食盐，让其吐出泥沙，泡两个小时。

2.将红尖椒切成颗粒状，姜、蒜、大葱切成碎末。

3.蛤蜊冷水入锅，煮到开口出锅待用。

4.锅里放入适量油，爆香葱姜蒜末，加入红尖椒和豆瓣酱翻炒，倒入蛤蜊翻炒，再滴入少许香油翻均匀，装盘。

用料：

茼蒿500g?

蛤蜊500g?

葱适量?

蒜适量?

花生油适量?

盐适量?

做法：

1/4先将蛤蜊带皮洗干净，直接放入锅中，小火煮制全部开口，锅中什么也不用放。

2/4把蛤蜊肉全部拨出来，煮出的汤留好，备用。

3/4茼蒿洗净，切2cm的小段，葱蒜也切好。

4/4锅内放油，大火烧热，放葱蒜爆锅，出香味后倒入茼蒿翻炒，菜变深绿色后，倒入蛤蜊肉和鲜汤，焖半分钟，加少许盐出锅即可

噶啦肉 300g 蒜苗/洋葱 200g 干辣椒（小米椒） 5只 蒜 3粒 姜丝 20g 香菜 50g 花生油 适量 盐 适量 耗油 适量

操作

1.把嘎啦肉洗干净备用

2.把红干椒,蒜苗,姜都切好备用，这里的辣椒推荐使用小米椒

3.先热锅,把蛤蜊肉先放入锅内烘干,这样会让蛤蜊肉口感更好

4.把烘干的嘎啦捞出，放入油烧开，然后加入葱姜蒜爆香。

5.香味出来后把噶啦肉和洋葱/蒜苗倒入翻炒，加耗油

6.待蒜苗/洋葱炒熟时 停火，加香菜，出锅。这里要注意，一定要先尝后撒盐，因为嘎啦本身比较鲜，搭配着蚝油，口味应该已经比较合适了。

食材明细；树椒适量；嘎啦肉1个；香菜适量；黄瓜半个；姜适量；葱花适量；料酒1勺；花椒适量；孜然粉适量；味精适量；盐适量；孜然适量；酱油1勺；中辣口味；炒工艺；十分钟耗时；普通难度；

嘎啦肉的做法步骤；

1；嘎啦肉去壳 入水焯熟；

2；黄瓜和嘎啦肉 切条 其他主料切好备用；

3；油下锅烧热 葱 姜 花椒 树椒爆香（不能吃辣的 树椒就后放）放入嘎啦肉 加咸盐 料酒 老抽 生抽（各来一点味道比较好）孜然 孜然粉 （炒出来的味道更香） 开始煸炒 接着放入黄瓜条煸炒 最会放人香菜 出锅

用料：

蛤蜊肉30克

青椒一个

干红椒6-8个

大葱少许

蒜蓉少许

姜丝少许

朝天椒3个

盐少许

糖少许

酒少许

步骤 1

将材料准备齐全

步骤 2

蛤蜊肉清水泡发1小时左右，清水洗几次，过滤一下，飞飞水去沙；泡着蛤蜊肉的时候，切好青椒，大葱，芙蓉，姜丝等备用；

步骤 3

烧热锅，将蛤蜊肉煸干一下水，起碟备用

步骤 4

烧热锅后，稍加点油，炒一下青椒断生，起碟备用；

步骤 5

再起油锅，烧至7成热，加入芙蓉，小红椒，干椒爆香锅，

步骤 6

加入蛤蜊肉翻炒均匀，加入糖，盐，酒，继续翻炒均匀后，加入青椒翻炒均匀后加入酱油，迅速翻炒至收汁，

步骤 7

起碟即可食用。

辅料

调和油适量

 食盐适量葱适量 姜适量蒜适量 料酒适量味精适量

步骤1

准备适量蛤蜊干

步骤2

首先剪去黑色部分——是它的肚子，然后将黄色的肉泡水，泡两个小时，再略洗净

步骤3

葱和干辣椒切斜段，姜切丝，蒜拍碎

步骤4

锅中热油，放入葱、姜、蒜末、干辣椒煸炒出香味

步骤5

放入蛤蜊肉翻炒，差不多熟了放入少量料酒和味精即可出锅

主要食材

青菜

100g

干贝

10粒

蛤蜊

150g

辅助食材

干姜

1块

食用油

适量

大蒜

2瓣

干贝蛤蜊肉扒青菜的做法步骤

步骤 1干贝蛤蜊肉扒青菜做法步骤：1

准备食材：青菜100克，干贝10粒，蛤蜊肉150克，姜1块，盐1茶匙，糖1茶匙，大蒜2瓣，清油适量，油适量。

步骤 2干贝蛤蜊肉扒青菜做法步骤：2

青菜掰成片，干贝温水泡发，姜切片，蒜切片。

步骤 3干贝蛤蜊肉扒青菜做法步骤：3

蛤蜊肉倒入沸水中，加几片姜，加盖煮3分钟，捞出沥干。

步骤 4干贝蛤蜊肉扒青菜做法步骤：4

青菜下入沸水中，汆熟后捞出。

步骤 5干贝蛤蜊肉扒青菜做法步骤：5

热锅倒油，下入蒜姜片，下入蛤蜊肉，干贝。

步骤 6干贝蛤蜊肉扒青菜做法步骤：6

翻炒一会，再倒入青菜。

步骤 7干贝蛤蜊肉扒青菜做法步骤：7

加盐，白糖，继续快速翻炒，倒入适量清油，即可出锅。