1、鲅鱼4条,葱姜蒜适量,蚝油少许,糖少许,料酒少许,醋少许,味极鲜少许,老抽少许。
2、鲅鱼去内脏洗净,两面裹上生粉,下油炸,炸至两边金黄即可。
3、锅内留少许油,葱姜蒜八角爆锅。
4、放入炸好的鱼,加入蚝油,料酒,味极鲜,糖,老抽,放一点点醋就可以。
5、烧至汤汁快收尽即可。
食材:鲅鱼1条,八角1个,葱、姜、蒜适量、料酒1勺、盐2勺、生抽1勺、豆瓣酱1勺、食用油适量
做法:
1、 鲅鱼去内脏、洗净,切块,放料酒、盐,腌制15分钟。
2、 锅中倒入适量油,下入葱、姜、蒜、八角、豆瓣酱,小火爆香。
3、 放入鲅鱼块,双面煎熟。(最好使用不粘锅,否则鱼皮会粘锅底。不要过多的翻动鱼块以免肉质散开。)
4、 倒入开水,大火烧开。(一定要用开水,凉水会有腥味。)
5、 调入生抽、盐,小火炖煮约20分钟。
6、 大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
7、 撒上葱花,颜值更高。
食材:鲅鱼,料酒,陈醋,生抽,老抽,淀粉等
1.鲅鱼去除内脏等,清洗干净。切成段,用料酒腌制15分钟以上,腌制好的 鲅鱼用厨房纸吸干表面水分。
2.葱姜蒜切好。将少许的料酒,陈醋,生抽,老抽,糖,盐调成汁。
3.将鲅鱼段在淀粉中滚一圈,使鲅鱼粘一层淀粉,热锅放油,油热后,放鱼 段煎至两面金黄。
4.放入汁及除了蒜以外的配料,热水没过鱼,大火煮开小火炖二十分钟,放入蒜片再炖二十分钟,收汁即可。装盘,放些香菜叶进行点缀。
· 准备食材:鲅鱼去内脏、去鳃洗净加适量盐腌制1小时左右。葱姜蒜切开待用。
2· 腌制好的鲅鱼裹上一层面粉。
3· 锅中倒入菜籽油,开小火,油温6成热放入鲅鱼煎至两面金黄。
4· 放入花椒、八角、小干辣椒炒香。
5· 加入葱姜蒜炒香
6· 加入酱油。
7· 加入香醋。
8· 加入清水,开大火。
9· 加入盐,开大火炖煮30分钟左右。出锅前再倒入一点香醋提味即可
用料
新鲜鲅鱼 一条
葱姜蒜 少许
花椒,八角 少许
小米辣椒 少许
料酒 适量
白醋 适量
味极鲜酱油 适量
白糖 少许
盐 少许
韭菜 少许
做法步骤
1、鲅鱼清理干净,准备好食材。
2、锅里加少许油放入姜蒜八角花椒炸香,放入鲅鱼开始煎。
3、煎至两面金黄,爆香葱花。
4、填入适量开水。
5、生抽。
6、适量盐,白糖。
7、料酒。
8、将法格多功能料理锅调至中火力,开始炖鱼。
9、炖至汤汁浓稠,调一勺水淀粉勾芡,下入韭菜提鲜,即可出锅装盘。
鲅鱼
葱段,大料,花椒,姜糖
料酒和醋
蚝油,酱油,姜粉少许,粉条若干
虾酱,麻酱,红腐乳一块,萝卜若干
方法/步骤
鲅鱼2条切段(选鲅鱼时,新鲜不新鲜,从眼睛能分辨出来,红眼,不要选.)
爆锅,油温要超过100度,放葱段,大料,花椒,姜糖,翻炒。
放入鲅鱼。
放料酒和醋。
放蚝油,酱油适量,姜粉少许,粉条若干
加水,大火烧开,转小火,焖10分钟.
往锅里放虾酱一勺,麻酱一勺,红腐乳一块,萝卜若干
继续炖10分钟.
注意翻动,出锅。美味的红烧鲅鱼就出锅啦!
第一步:大鲅鱼解冻,去除内脏和鲅鱼头,鲅鱼头上没有肉,直接去掉即可,然后把鲅鱼切成厚片,加入料酒去腥。
第二步:把大蒜去皮,葱姜改刀,花椒和酱汁备用。
第三步:做鲅鱼不要直接下锅,一定要多做这一步才会更好吃,鲅鱼片放入面粉中蘸匀。
第四步:锅里加入花生油烧热,把鲅鱼片放入煎制两面发黄,最后再把葱,姜,大蒜,花椒倒入炒香。
第五步:把煎好的鲅鱼片放入砂锅,再放入葱姜,大蒜,花椒。
第六步:放到炉子上,倒入清水,开大火。
第七步:倒入黄记煌酱香汁,大约半袋就可以
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