主料:猪排
配料:黄酱、排骨酱、红烧酱油、海天生抽、叉烧酱、料酒、蚝油、葱、姜片、干红椒、冰糖、花生油
做法:猪排用凉水提前泡半个小时。捞出沥干水分。
炒勺加热倒入花生油,油温五层热放入猪排煸炒制微黄捞出,控净油,炒勺内炒猪排油留在勺内葱姜片干红椒、煸炒出香味,依次加入干黄酱、排骨酱、叉烧酱,蚝油老抽、生抽,冰糖小火慢炒十分钟,加入猪排加开水大火烧开,慢火炖煮三十分钟,旺火收汁,倒在盘中此菜完成
用料
软排600克
青椒一个
豆皮半张
金针菇一把
干香菇十朵
水发木耳十朵
蚝油适量
酱油适量
盐适量
白糖适量
料酒适量
葱三段
姜五片
小辣椒两个
做法
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1/13 准备食材
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2/13 葱姜改刀切成丝,蚝油 盐 白糖 料酒 酱油 葱姜放入排骨中 抓匀 腌制半个小时 (也可放点鸡精,蚝油可以多放点)
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3/13 干香菇用开水泡发(炖排骨时用到香菇水,可以多放点水)
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4/13 锅中放油,油五成热时放入排骨,炒至断生,盛出备用
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5/13 配菜 洗净 改刀(水发木耳没有拍上)
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6/13 另起锅放油,放入葱姜 小辣椒爆香
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7/13 放入香菇
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8/13 放入排骨 爆炒
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9/13 锅中放入香菇水,没过排骨就可以
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10/13 大火烧开 汤中放盐调味,转小火炖四十分钟
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11/13 排骨快熟时,放入配菜,转大火
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12/13 收汤 盛出
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13/13 放点香菜或者葱花点缀一下
用料
猪排
500克
适量
青椒
适量
香菇
适量
姜蒜
适量
料酒
3勺
生抽
2勺
老抽
1勺
白醋
1勺
胡椒粉
少许
盐
少许
食用油
适量
小葱
1根
做法
?1/9 排骨洗净 放胡椒粉 料酒腌制20分钟
?2/9 将土豆去皮切块 香菇青椒切片
?3/9 姜蒜切片 干辣椒剪开
?4/9 起锅 放适量油 将排骨放下翻炒 炒至断生即可 放入姜 干辣椒翻炒片刻
?5/9 放生抽 料酒 老抽 白醋翻炒均匀
?6/9 加清水与排骨平行 大火烧开转小火煮20分钟
?7/9 放入土豆香菇转大火翻炒均匀 烧5分钟
?8/9 盛出倒入砂锅中 将青椒蒜铺上 开小火焖5分钟
?9/9 撒上葱花 就可以吃啦
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