长沙市捆鸡的制作方法和配方

长沙捆鸡是鸭肠、鸡肠、猪小肠等或者是豆制品做的，捆鸡是长沙街头的一种小吃，有素捆鸡与肉捆鸡两种，素捆鸡就是豆制品做的了，不过跟前面说的荤捆鸡形态一样，全国都有，又称为素鸡。

荤捆鸡又称肉捆鸡，是由洗净的鸭肠、鸡肠、猪小肠等紧紧捆绑成火腿状，然后在特质卤水中卤制而成的半成品。要吃的时候将其切薄片，或凉拌、或小炒皆可食用。口感柔韧多汁，入口略苦后转鲜甜，回味无穷。

捆鸡切片，猪肉分别切成肥肉和瘦肉，辣椒切片，大蒜切段。

2

坐锅放油炸肥肉。

3

放入瘦肉一起翻炒。

4

肉变色后放红辣椒一起翻炒。

5

放入捆鸡一起翻炒。

6

加入适量生抽调色调味。

7

放入大蒜翻炒片刻，加适量盐和蔬之鲜即可出锅。