银耳汤做法家常做法

一、原料

主料 银耳半朵，红枣适量，水适量

辅料 枸杞适量，冰糖适量

二、银耳汤的做法步骤

1.把干银耳泡发一小时以上，（最好是2-3个小时）

2.泡发好的银耳，

3.把银耳黄色的根部去掉，

4.把红枣和枸杞泡水，（10min左右即可，）

5.把泡好的红枣和枸杞放进锅里，银耳撕成小块，

6.加水，没过材料半指左右即可，

7.大火煮开，转小火慢煮1小时左右，待快煮好时，下冰糖，（冰糖的味道可以根据个人口味放，不过银耳汤清淡些比较好喝，）

8.待冰糖化了银耳汤就煮好了。

银耳

适量

大枣

少许

枸杞

少许

葡萄干

少许

冰糖

1.准备好材料，将干银耳捏碎，用温水洗净，下锅。

2.将大枣，枸杞，葡萄干，用温水泡三十分钟，捞起备用。

3.锅里水开以后，将泡好捞起的大枣枸杞，葡萄干下锅，用小火慢炖两小时。

4.根据自己口味加入适量冰糖，再慢火炖两小时，就可以出炉啦，

准备食材如下：银耳1朵，枣(干)1小把，莲子1小把，枸杞10克，冰糖适量，水适量

具体做法如下：银耳泡开、洗净，浸泡两小时以上，红枣刷洗干净，泡水备用。莲子和枸杞冲洗干净，后两者都不用浸泡，银耳放入高压锅中，上汽后30分钟，关火自然排气，加入红枣，盖上盖子，上汽后10分钟，关火，自然排气后打开放入莲子，再次上汽后10分钟，关火，自然排气，打开后放入冰糖、枸杞，不用盖盖，小火煮至冰糖溶化关火即可！

银耳汤的10种做法如下：

银耳莲子羹

【材料】莲子50克，银耳1朵，枸杞1小把，冰糖60克，水适量。

【做法】莲子50克，前天晚上浸泡着，第二天就泡发好了。白银耳1朵，提前1个小时浸泡好，摘去老蒂头，撕成小朵，反复洗涤干净。砂锅中倒入大半锅水，倒入白银耳和莲子，大火烧开，转小火慢炖1个小时。加入冰糖60克，枸杞子10几颗。煮至冰糖溶化，关火，晾凉即可开吃了，每次一小碗即可。

凉拌银耳

【材料】鲜银耳3两，小黄瓜1根，盐1汤匙，大蒜5瓣，红辣椒（切碎）半茶匙，糖1茶匙，醋半汤匙，麻油1茶匙。

【做法】将银耳切成细条，放入沸水中滚烫片刻，捞起沥干备用。将黄瓜切成细条放入盐搅拌5分钟，用冷开水冲掉盐。将大蒜切成片，把烫好的凉银耳和黄瓜细条排放在盆里，加入蒜片，糖、醋、盐、芝麻油和红辣椒搅拌即成。

鸡蛋银耳汤

【材料】银耳适量，冰糖适量，红枣10颗，鸡蛋一个，盐少许。

【做法】银耳提前泡发，撕成小朵。鸡蛋打散，加入少许盐搅匀待用。将银耳放入锅中，加入足量水，放入红枣，水开后转小火煮半小时。然后倒入蛋液搅散成蛋花出锅即可。

银耳薏米羹

【材料】木瓜100克，薏米50克，银耳5克。

【做法】薏米洗净，用清水浸泡2小时。干银耳清水泡发后清洗干净，去掉根部，撕成小朵。木瓜去皮去籽切成滚刀块。将泡好的薏米和银耳放入砂锅中，大火煮开后转小火炖1小时，至薏米银耳软烂。然后将切块的木瓜放入，继续炖15分钟即可。

冰糖银耳汤

【材料】银耳5克，冰糖150克，樱桃数个。

【做法】将银耳水泡2小时后，摘洗干净备用。锅内放入适量的清水，煮沸，放入银耳，再改文火，加入冰糖，40分钟后，放入洗干净的樱桃，装入器皿中，冷却。装入冰箱中冷冻1.5小时即成，随取随饮、美味爽口。

山楂银耳粥

【材料】山楂10克，银耳10克，大米100克，冰糖50克。

【做法】把山楂洗净，去籽，切片，银耳发透去蒂根，撕成瓣状。大米淘洗干净。把大米、山楂、银耳放入电饭煲内，加入冰糖和清水，如常规将其煮熟即成。

银耳雪梨汤

【材料】梨1个，银耳适量，枸杞适量，冰糖适量，水1000毫升。

【做法】银耳泡发后，剪去黄色部分，洗干净。锅中放入1000毫升水，将银耳倒入，烧开后，转小火煮个十分钟。趁煮银耳的时间，将梨洗净削皮，切块。银耳煮好后，加入梨和枸杞，冰糖大火煮开后，再转小火煮十分钟即可。

银杞明目汤

【材料】银耳15克，枸杞15克，鸡肝100克，茉莉花24朵，料酒、姜汁、食盐各适量。

【做法】将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加料酒、姜汁、食盐拌匀待用。银耳洗净，撕成小片，用清水浸泡待用。茉莉花择去花蒂，洗净，放入盘中。枸杞洗净待用。将锅置火上，加入清汤、料酒、姜汁、食盐和味精，随即下入银耳、鸡肝、枸杞烧沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗内即成。

木瓜银耳汤

【材料】木瓜200克，银耳20克，冰糖适量，清水4杯，南、北杏各少许。

【做法】木瓜去皮去核，切成小块，银耳浸软去蒂、洗净、氽水，南北杏洗净。将木瓜、银耳、南北杏、冰糖及清水放进炖盅内，加盖，原盅隔沸水炖一小时即成。

银耳红枣汤

【材料】银耳两朵，枸杞几粒，红枣几颗，葡萄干几粒，百合5～8片。

【做法】把以上食材放到砂锅里，加清水，中火炖开。炖的过程中要经常拿勺子翻动一下，免得粘锅。炖开以后小火慢炖20分钟，关火。然后盖上盖子，让它再焖5～10分钟。

1.备好食材。

2.银耳提前泡发，剪为小片。

3.砂锅中入清水，加入银耳中小火慢炖。

4.荔枝去皮。

5.备好老冰糖。

6.银耳炖至粘稠，加入荔枝与冰糖稍煮至冰糖化开即可。

7.加入少许枸杞点缀。

1/5 银耳泡发开后清洗干净，去掉蒂，剪碎

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2/5 荸荠洗净，削去外皮，切成片

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3/5 将银耳、玉米、枸杞放入锅中，加入适量的水，烧开后，转小火煮30分钟

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4/5 然后放入荸荠，煮10分钟即可

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5/5 可放入适量的冰糖或蜂蜜

1.提前把银耳用冷水泡四个小时（鲜银耳效果更好，超市买的干银耳也可以），泡够了再洗

2.洗完了把中间黑黄的那部分割掉，然后撕成大块的小片，最好是每片都带有黄带有白

3.把银耳放进锅里，银耳跟水的比例是1:2（其实不用那么精确，凭肉眼判断，水面超过银耳一点就好了）

4.开大火煮沸，然后拿勺子快速搅动大概15秒，转小火继续焖煮（银耳出胶不是煮出来的，是焖出来的，如果煮的时候发现水太多了就勺出来，不影响结果；要是水要溢出锅就采用扬汤止沸的方法，就是用勺子快速搅动再盖上盖子，一直反复，要有耐心）

5.出胶了以后，放红枣（必须去核，不然可能会苦）和冰糖（必须出胶了才能放，否则会影响出胶）

6.继续盖上盖子煮，冰糖融化地很快，及时地用勺子搅动看看冰糖有没有融化，融了就关火（继续煮下去，冰糖可能会黏底煮焦，味道很难受），把盖子继续盖上闷着（不用闷太长时间，想多久都行，但是闷十分钟以后会更好吃）

原料：银耳一朵、红枣十颗、枸杞适量。

做法步骤：

第1步、准备一朵银耳，开水泡发，泡5分钟左右就可以了。

第2步、泡好的银耳撕碎，尽量撕小朵一点。

第3步、红枣洗净备用，我用的灰枣。

第4步、锅内水开后加入撕碎的银耳和十颗红枣。

第5步、开锅后盖盖小火慢熬（后面一直保持小火盖盖熬）。

第6步、两小时后加入冰糖，按照个人口味添加。

第7步、继续熬煮半小时后 把锅内的红枣用勺子压烂，这样银耳汤内的红枣味更浓，而且颜色更好看。

第8步、枸杞洗净。

第9步、把剩余的红枣倒进去（后面加进去的红枣在银耳汤熬好后吃着味道很好哦，甜软适中）。

第10步、再加入枸杞。

第11步、继续熬一个小时左右就可以了。

第12步、四个小时完全粘稠了，味道超级好哦，银耳汤不好拍，大半夜熬的，所以看不出效果