在山东,饽饽通俗来讲是馒头的意思。
大饽饽,是山东的传统美食,古代时候多用于祭祀,最为出名的就是胶东大枣饽饽,也称花饽饽。
在胶东,过年最有年味的莫过于吃那白白胖胖的大饽饽。过大年,蒸饽饽,期盼来年的日子蒸蒸日上、红红火火。结婚的大饽饽寓意日子红火美满。
从年三十早上起,各家都要在堂屋里摆上自己蒸制的大饽饽,一来供奉祖先,而来展示富足。如果有人说“不就是几个大馒头嘛!”那可就差矣了——了解大饽饽的人都知道,那喷喷香散发着质朴民俗文化气息的大饽饽,其实已经成为胶东地区无比珍贵的非物质文化遗产。
山东饽饽其实跟馒头一样,都是面食,一般馒头是圆形的,表面比较光滑,而饽饽的样子是比较多的,有做成猪头、元宝、鱼、刺猬等小物件。
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