什么是白条肉

白条肉是指仅去除内脏、头、脚等部位后没有经过其他任何加工的猪肉。

白条猪肉一般都会沿着背部的龙骨劈半处理，称为“半片白条”。把前后2扇都分成3部分，分别是后段，中段，前段，后段就是最上面的俗称（后臀）。

猪肉的营养价值在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。另外，猪肉还含有丰富的维生素B和提供人体必需的脂肪酸。

说的是猪身上的肉，刚杀好的猪，还没有进行各种加工的猪肉，叫白条肉，这种肉经过加工以后，有的叫前臀间，有的叫后屯，有的叫雪博

白条肉是指在小型屠宰场或没有营业执照的屠宰场宰的猪，屠宰场厂长为牟私利不上报国家有关部门，躲避上税和检查。