食材:
鸭半只
啤酒300ml
生抽1汤匙
料酒1汤匙
八角粉1茶匙
蒜2瓣
姜5克
蚝油适量
白糖适量
步骤:
1/4
将鸭肉清洗干净,切成适当大小的块,准备好各种调料(忘记照相了)
2/4
热锅凉油,加热后加入葱姜蒜炒香,鸭肉下锅翻炒,加入料酒、生抽等再翻炒至鸭肉变色。
3/4
加入适量清水,放入香叶、白糖、八角等,倒入啤酒,大火烧开后小火炖约15分钟,加入适量蚝油和盐,再炖5分钟,然后大火收汁,出锅。
4/4
出锅,撒上少许葱花点缀即可
主料:鸭子半只,啤酒1罐辅料:葱1段、姜1块,蒜1头、干辣椒8个、桂皮1块、八角1个、盐1茶匙、老抽半汤匙,生抽1汤匙、鸡精适量、冰糖3颗。
1、鸭子切成小块,焯水煮三分钟之后捞出沥干备用。
2、起锅烧油,把鸭肉煸炒到微黄,下入葱、姜、蒜、八角、桂皮,炒出香味。
3、放入老抽、生抽,调出基础颜色,生抽老抽混合,彼此中和,半只鸭子是老抽半汤匙,生抽一汤匙。
4、放入啤酒,加开水,刚刚淹没食材,放冰糖三颗,大火煮开调味,比平时吃的盐要小一些,小火煨40分钟。大火收汁即可,收汁后,会有比较粘稠的汁均匀地裹在肉上,这就大功告成啦。
1、食材:土鸭半只,啤酒600ml,青红椒适量,葱适量,姜适量,大蒜适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,盐适量,八角3个。
2、土鸭肉切块用清水浸泡15分钟,锅内煮沸水后加入鸭肉烫一分钟,焯去血水后捞起沥干水分。
3、炒锅加热,倒入少许食用油,放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。
4、倒入鸭块,大火翻炒。
5、将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白,再调至中小火慢慢煸炒,直至将鸭油炒出。
6、倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味,加入少许糖和盐翻炒均匀。
7、倒入一罐啤酒,没过鸭肉1厘米左右即可。
8、盖上锅盖,中小火焖25—30分钟。
9、鸭肉熟软后,大火收汁,汁浓肉香即可出锅。
原料:鸭肉280克、姜片4片、料酒1勺、葱1根、蒜4瓣、辣椒3各、啤酒250ml、八角2个、冰糖3个、酱油1勺、盐8克
做法:
1,鸭肉切块
2,加姜片,加料酒焯水。
3,锅内加鸭油炒出油
4,放入蒜瓣辣椒,花椒,葱段,姜片炒香。
5,放入鸭肉翻炒
6,加入酱油,加啤酒。
7,加入啤酒后加冰糖,八角盖上盖子小火炖三十分钟。
8,加盐调味收汁
麻鸭一只,土豆一个,水发香菇六个,啤酒一瓶八角,桂皮各一个,姜片两片,老姜一小块拍碎,蒜瓣两个,青葱一把,葱白切段,葱叶切末,花椒。
准备材料:鲜肉鸭500克、甜豆5克、姜10克、蒜头5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一个、啤酒一瓶、酱油10克、盐8克、白糖6克 、高汤30克、食用油70克、少许白胡椒粉、芡粉5克
一、用料
鸭 1只
啤酒 1瓶
姜 8片
蒜 8瓣
小米椒 2-5个
青尖椒 5-8个
花椒 15-20粒
料酒 1大勺
生抽 3大勺
老抽 1大勺
冰糖 3-5颗
盐 1大勺
二、啤酒鸭的做法步骤
步骤 1
鸭子剁成小块,冷水下锅焯水,加入花椒、料酒、姜片去腥增香。
步骤 2
水开后打去浮沫,鸭肉清洗干净沥干备用,最好用温水或热水清洗,用冷水鸭肉会缩紧,可能需要炖煮更久才能入味和软烂。
步骤 3
准备好配料,热锅烧油。
步骤 4
热油先下入姜、蒜煸炒出香味,再加入辣椒炒香,辣椒不可放太早,因为辣椒比姜蒜容易焦。
步骤 5
配料炒香后加入鸭肉翻炒,炒至表面焦黄,微微出油即可。
步骤 6
加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀,可以转移到炖锅中,倒入啤酒,大火煮开后转小火炖1-2小时,具体时间根据鸭肉软烂程度控制。
步骤 7
鸭肉出锅前二十分钟左右再加盐,鸭肉软烂合适的时候开大火收汁,如果想汤汁浓郁可以加入水淀粉勾芡即可。
1、鸭子剁块,洗 净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻)。上锅加满冷水,加拍碎的老姜,大火煮开将鸭块倒出沥水,挑出老姜,洗净锅,擦干。
2、锅内放油烧热,放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒,倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒,一点点醋(放醋的话肉比较容易烂)盖好盖子,大火煮开(把土豆、香菇切块,土豆块可以大一些,备用)
3、转小火慢炖,汤剩一半的时候加土豆块、香菇,转大火汤汁烧浓再调回小火。
4、三分钟后换大火,加入适当酱油(上色用)翻炒,大火收汁。放鸡精起锅,装盘后洒葱末。
配方:青椒红椒各一个、鸭子半只、啤酒一瓶、姜适量、葱半棵、八角2颗、桂皮1块、盐、生抽。
做法:
1、取出食材和调料,把鸭洗净剁块,生姜切长条,大葱切段,新鲜青红椒切小块。
2、炒香。将炒锅放少许油,放入姜、蒜、干葱头小火炒至金黄色。
3、炒鸭。转大火,放入鸭肉,倒入白酒翻炒片刻。边煮边拿勺子将汤汁淋在鸭子上。
4、调味。把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒,再加少许料酒翻炒至鸭肉着色。
5、焖煮。将八角、香叶、干辣椒放入锅中,然后倒入一听啤酒,翻炒均匀后转中火焖煮15分钟(焖煮过程注意锅中汤汁,如果汁即可。
1.将鸭子斩好,与三杯鸭的大小差不多。把生姜切成片,葱切成段;
2.放少许油,把生姜爆炒一下,将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸,这样口味就不会过于肥腻;
3.把斩好的鸭子 全部放进去炒,放一点盐,要一直炒,炒出香味来,再把里面的油水倒到另外一个碗子,再往锅子倒入啤酒,啤酒的量是要盖住鸭肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少许(看个人口味);
4.盖上锅盖 ,焖到水干,再倒入少许酱油,葱段,鸡精,再翻炒一下,就可起锅了
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