起酥油的优缺点

优点：起酥油是作为食品加工的原料油脂，所以其功能特性尤其重要，主要包括可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性等。

缺点：起酥油一般不宜直接食用。

优点：起酥油含有多种维生素，具有很高的营养价值，起酥油能使分离，酥脆可口。

缺点:起酥油含有反式脂肪酸，很难被人体吸收，囤积在人体内会发胖。

酥油是从牛奶或羊奶中提取的，不能直接使用，通常用于糕点、面包或油炸食品。