酒醅，酒槽，酒曲分别是什么东西？作用是什么

1，酒醅是指蒸煮过后发酵好的粮食。

作用：进行蒸馏取酒用的。

2，酒槽是米，麦，高粱等酿酒后剩余的残渣。所含成分因制酒之原料及酿酒方法的不同而异，如仅经过分离酒液的酒槽中尚含相当量的乙醇，若经蒸吊烧酒后，则乙醇的含量就很少。

作用：可外用于跌打损伤、 局部肿痛等。

3，是酒曲经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，所以把它和麦芽同时作为原料糖。

作用：用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。

扩展资料

酒曲的分类：

麦曲，主要用于黄酒的酿造。

小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造。

红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）。

大曲，用于蒸馏酒的酿造。

麸曲，可用于代替部分大曲或小曲。迄今麸曲法白酒是中国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。

参考资料来源：百度百科-酒醅

参考资料来源：百度百科-酒槽

参考资料来源：百度百科-酒曲