1.鸡蛋液搅匀,然后添加土豆淀粉,再次搅打均匀
2.平菇去掉根部,清洗之后,入开水中轻微焯一下
3.捞出过凉,挤干水分,大块的蘑菇手撕成小块
4.蘑菇入面糊中搅拌均匀,锅内放植物油,烧热,油热后,分次下入挂好糊的蘑菇,蘑菇迅速浮起后,把粘连在一起的分开
5.中火炸至秒皮硬,捞起控油
6.待油温升高,下入蘑菇复炸一次,变色后马上捞起,控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘,撒上椒盐,趁热食用
平菇洗净撕成条装盘,倒入一勺盐抓匀腌制。另拿碗倒入面粉:淀粉=2:1,倒入鸡精、盐、孜然粉和一个鸡蛋,再加水搅拌成稍稠的面糊。腌制好的平菇挤干水分装盘,倒入面糊搅匀。起锅烧油,平菇一根一根的放入油锅里炸至表面变硬,捞出控油,然后再复炸一次炸至金黄松脆捞出装盘,撒上香菜和熟芝麻即可。
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