青辣椒酱的做法王刚

材料：

青红椒一大把，大蒜、生姜、葱适量，生抽、蚝油、盐、白糖（根据个人口味准备其他调料）

步骤：

1、 原材料准备

1、 青红椒切成小块，家里有绞肉机的，可以直接用机械代替手工作业，方便快捷不辣手；

2、生姜、大蒜去皮后切碎，和辣椒分开放置；

3、 小葱切碎，喜欢吃圆葱的可以准备一些圆葱切碎；

二、炒辣椒酱

1、起锅烧油，油热后倒入生姜、圆葱末和一半的大蒜末，炒香；

2、倒入辣椒碎，略微翻炒后加适量的盐、白糖、蚝油、一点生抽，小火反复翻炒，直至炒香；

3、辣椒快炒熟的时候，加入剩下的大蒜末，辣椒炒熟就可以关火了，将辣椒酱放到一边晾凉，然后可以装到瓶子里。

用料：鱼腩适量，沙姜 适量，大蒜 三瓣，生姜 三片，葱花 适量，花生油 适量，生抽 适量，蚝油 适量盐 适量

做法步骤

步骤 1

首先将鱼腩肉清洗干净后，切块，放入煲仔内，注意洗干净后沥干水份，因为等下焗的时候会出水的。

步骤 2

把沙姜、生姜、大蒜全部剁碎后均匀撒在鱼腩表面平铺好。

步骤 3

倒入适量花生油，上火开始焗。（中火

步骤 4

沸腾后调小火，用筷子搅拌均匀，避免底下粘锅，加入生抽、蚝油、盐调味

步骤 5

有买到豆腐炸的丢一点进去，一可以吸收里面大量的水份，二可以增加多一点颜色，看上去非常抢眼，三又多了一个好吃的食材在里面，吸收饱了里面的精华后，这豆腐炸咬下去一口爆浆的，如果刚刚出炉吃的时候要小心哈，避免烫伤。

步骤 6

豆腐炸稍微煮软一点后加入葱花，再淋少许花生油，即可熄火。

步骤 7

这样鲜美的沙姜鱼腩煲就做好了

食材：

朝天椒250克，豆豉100克，生姜40克，大蒜60克，白糖少许，菜籽油300毫升，食盐适量；

做法：

1，朝天椒准备出，将其分别搓洗干净，放在通风的地方，控干水，然后将每个辣椒的蒂都摘去，辣椒放入在料理机中，将其搅碎，不要太细；

2，大蒜剥皮，放入在料理机中打碎，生姜也同样打碎，最后再放入豆豉打碎，待将所有的食材准备好，锅中添上比较多的菜籽油，将油烧热；

3，微热的状态，放入打碎的豆豉和姜蒜末，小火炒一会，将其香气炒出，待看到蒜末微微变色的时候，放入辣椒碎，继续小火炒，让水分挥发；

4，差不多5分钟的时间，水分基本收干后，加上点白糖提鲜，可加上点食盐，翻炒均匀，让所有的食材都混合好，关火，晾凉，准备一个玻璃瓶子；

5，将瓶子用开水烫一烫杀毒，控干水，放入晾凉的辣椒酱，瓶口封紧，将其放入冰箱中保存，随取随吃。

食材用料：青色尖椒500g、食用油适量、大蒜一头、盐半勺。

做法步骤：

1、将青色尖椒摘去梗，清水洗一遍。

2、下锅干煸，小火注意不要太大火。

3、煸到出现虎皮。

4、在案板放凉，用刀切碎。

5、剁碎以后盛到碗里。

6、切蒜末，放上盐。

7、烧油到冒烟以后浇入碗中，拌匀即可。

青辣椒洗干净，切碎备用，洋葱、姜、蒜切碎，起锅烧油，放入洋葱、蒜末，爆香，接着放入辣椒碎，快速翻炒，辣椒变色后加入调味料，青辣椒酱就做好了，具体配料如下：

食材：青辣椒300克、植物油适量、洋葱50克、姜15克、蒜15克、盐适量、酱油1汤匙、醋1汤匙、鸡精适量、花椒粉5克。

主料

二荆条青椒1000g

辅料

大蒜150g，豆豉100g，洋葱半个

调料

姜沫60g，盐适量，鸡精适量，香油适量

1. 二荆条辣椒洗干净备用。

2. 先把锅烧热，下二荆条辣椒(喜欢吃辣的可以加一些小米辣)。

3. 大火缓慢翻炒。

4. 二荆条青椒炒到表皮略带黑。

5. 用刀剁细。

6. 也可用料理机打碎。

7. 大蒜，姜剁沫。

8. 我加了一些青椒沫。

9. 放油，加入洋葱，葱！爆香。

10. 洋葱煎焦后，捞出！

11. 热油下二荆条青椒沫和蒜沫！（油温一定要高）

12. 翻炒加入豆豉。

13. 炒香后加入，盐，鸡精，香油调味即可！

用料

青椒

3个

豆瓣酱

48克

海天豆瓣酱

30克

胡萝卜

一根

香葱

6颗

白芝麻

适量

食用油

适量

做法

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1/15 准备以下食材，胡萝卜切丁，香葱切碎，辣椒切块

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2/15 热锅凉油，油烧热后转至最小火，将芝麻倒入锅里

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3/15 小火炒芝麻不会往外蹦

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4/15 等芝麻变成这样就可以进行下一步了

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5/15 接着放入胡萝卜丁

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6/15 转中火翻炒，这个时候会有芝麻时不时的蹦出来，小心点噢

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7/15 多翻炒一会，让胡萝卜熟透，据说胡萝卜用油炒才会充分的发挥出来胡萝卜素和胡萝卜自身的很多营养

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8/15 接着放入香葱，炒出香味

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9/15 接着放入豆瓣酱

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10/15 和海天豆瓣酱，两种颜色你能分辨出那种是海天豆瓣酱吗？

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11/15 翻炒均匀

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12/15 添加多半碗冷水，多煮一会，中间用中至小火，多翻炒，避免糊锅，多煮是让酱熟透更安全卫生，更是让酱充分发挥出来浓郁的香味。

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13/15 最后加入青椒

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14/15 翻炒均匀，即可出锅

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15/15 酱香有着青椒的鲜味。闻着就迫不及待卷饼子吃了