做成葱香黄花鱼才好吃。
具体做法:主要材料:黄花鱼一条约800克,葱姜丝各30克、料酒30毫升、生抽30克、油50毫升等。
1、将鱼洗干净,两面打上花刀,将姜片和料酒涂到鱼身上,加盐腌制半小时。
2、倒油进锅,等油微微冒烟时,放鱼入锅。刚开始时,不要频繁翻动,三分钟后,再翻到另一面煎炸,全部变成黄色之后,就可以盛出来了。
3、将其他配料入锅用油煎炒一下,炒出香味,然后淋到煎好的鱼上面,美味即成。
材料:黄花鱼、干豆鼓、生姜、蒜、葱。
做法:1.将鱼处理好洗净,两面各划几刀方便入味。
2.热锅倒入适量油,把鱼放进去煎,煎至两面金黄后先将鱼推到锅边上,利用锅里的底油爆香生姜、蒜头,再把鱼推到锅中央,倒入适量的蒸鱼豉油、加饭酒、少许白糖提鲜、少许盐、干豆鼓,上色后加入一小碗清水中火炣煮,中途记得翻面,均匀入味。
3.中火煮3分钟左右,加少许胡椒粉、鸡精。
4.加入葱段、芹菜煮至
1、食材
黄花鱼洗净,祛掉鱼鳃和内脏,配料;红辣椒一个,葱一根,姜一个
2、加工
配料切好待用
黄花鱼切上斜刀放入盘中,用少许盐,料酒,生抽,椒盐,胡椒粉和切好的配料一起腌制15分钟左右
平底锅适量油烧热,将鱼煎制两面金黄,鱼肉熟透后盛出装盘
鱼盛出后,锅内留底油,将腌制鱼的配料一同放入锅中煎出香味,倒入鱼上
— 食材清单 —
主料:黄花鱼1条
辅料:姜丝适量,葱2根,番茄酱3汤勺,蚝油1汤勺,甜辣酱2汤勺,盐适量,料酒2汤勺
— 烹饪步骤 —
1· 准备好食材
2· 大黄花鱼内脏去鱼鳞去鱼鳃,洗干净
3· 在鱼身两面切几刀入味
4· 再加盐1克,姜丝,葱头,料酒腌制15分钟
5· 再准备配料
6· 锅里放油,开中火,把黄花鱼放入油锅中煎至金黄,两面煎好,盛出备用,
7· 放入适量料酒,蚝油,甜辣酱,最后放番茄酱,加点清水
8· 锅里留油,将葱白,姜丝爆香
9· 倒入调好的茄汁,大火煮开
10· 放入煎好的黄花鱼,让茄汁慢慢收汁即可出锅
1、给黄花鱼打花刀,红烧黄花鱼不用把花刀打的太复杂,一般情况下开这种一字花刀就可以。
2、把黄花鱼煎炸一下,把黄花鱼外面的皮煎到金黄。煎的过程一方面是为了给鱼定型,另一方面是为了给鱼去除腥味。
3、锅中放入葱姜蒜煸炒出香味,如果喜欢吃蒜的朋友可以多放一些大蒜子,大蒜和黄鱼一起红烧出来的口感和味道非常诱人。
4、把煎好的黄花鱼放在锅中,倒入老抽,白糖,盐,胡椒粉和黄酒调味,加入清水烧开,小火闷烧25分钟。烧的过程是为了让汤汁可以给鱼肉入味,所以时间长一些也可以,我一般烧30-40分钟。
5、大火收汁,可以用少量水淀粉进行勾芡,让汤汁浓浓的裹住鱼身。撒上小葱花溜可以出锅了。
6、红烧黄花鱼,这种没有小刺的鱼肉呈蒜瓣状,夹起一块鱼肉蘸着汤汁,鱼肉鲜美软嫩,入口咸甜适中,回味浓厚。下饭或者佐酒都是极佳的美味。
1、黄花鱼洗净,从后背切开,挖去内脏,两面划花刀。放一勺料酒,适量盐,姜片,葱段腌制15分钟。锅中放宽油,油温六成热下黄花鱼炸至金黄捞出备用。
2、起锅烧油,下葱姜蒜爆香,放一勺黄豆酱慢炒出酱香味后加水,下黄花鱼?一勺蚝油?一勺生抽?一勺醋?一勺料酒?一勺糖?适量盐,水要没过鱼,盖盖小火炖至汤汁浓厚,撒葱花香菜出锅。
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