西红柿鸡蛋面家常做法黄磊同款

1、将西红柿去皮（用热火烫，再撕掉外皮非常容易）切成小丁； 

2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出； 

3、另放油，油热爆香葱花碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿有汤汁溢出，此时倒入炒好鸡蛋、木耳炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）； 

4、然后加高汤煮入味（我觉得水一定要少）。大概可以煮上五分钟吧，煮到西红柿变得柔软，汤汁变红，沿顺时针方向搅拌，直到汤汁变浓，铲子轻推时能感觉有阻力了，加盐（盐要多一些）、味精、香油，然后盛出倒在面碗里； 

5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！

用料

面条 根据人数定西红柿 2个鸡蛋 3个葱 2根生抽 1勺盐 适量水 适量

做法

先把鸡蛋打碎后放入锅内炒熟，不要炒太久，鸡蛋花的样子就可以了，盛出备用，另外加油放入西红柿翻炒出汁，炒西红柿的时候我会加一点猪油炒，这样汤汁才会更香

加入鸡蛋翻炒均匀后加入适量冷水，我家是多个人吃，所以我做了一大锅汤，水开后加入适量盐，因为还要加入面条，所以一般这个汤底我会比平常吃的西红柿鸡蛋汤多加点盐，更入味

在煮西红柿汤的同时，我用另外一个锅烧水开始煮面，同时进行，减少等待时间。出锅的时候加上两片青菜叶子。一碗色彩缤纷，汤汁浓郁的鸡蛋面就做好咯。

1、处理西红柿，从屁股后面划个十字架，倒入滚烫的开水烫一下，等1-2分钟，就可以轻松去皮了。当然如果你的时间不充裕，想要更快手的话不去皮也是可以的哦。（注：喜欢浓稠一些可以多放些西红士，如果正常大小的西红柿，喜欢浓稠的用2只，喜欢清淡的用1只，可根据个人喜好调整）

2、将剥了皮的西红柿切成小块，越小越好，方便后面炒成酱，小孩子吃起来也更方便；

3.小锅倒底油，7成热时下入蒜和辣椒，中小火爆出香味，不喜欢辣椒的可以不放，倒入西红柿进行翻炒，火可以稍微大一些。炒至这种近乎番茄酱的状态时，加入盐、糖、生抽，翻炒均匀后就可加入烧开的沸水了。加入水的多少根据你想要的最终汤汁的黏稠度来定，少一些的话汤汁会更浓郁一些。

4、水烧开的时候把打散的鸡蛋液沿着锅边比较沸的地方均匀倒入，静置20秒不要搅动，鸡蛋就熟了，而且比较滑嫩。

5、接着按上述讲的步骤提前把面煮熟后放入锅中西红柿汤，拿筷子搅动两下，即可关火，再滴入几滴香油，将切了段的小葱倒入，再翻搅两下，就大功告成，可以开吃了

1/11 准备食材

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2/11 将西红柿洗净，先切成2厘米厚的片，然后用顺道切成2厘米左右的条，再用顶刀切成食指盖大小的丁，放入盘中备用

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3/11 鸡蛋打入碗中搅匀备用

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4/11 葱、姜、香葱切末，蒜切成小片

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5/11 待锅烧热后在锅中下入色拉油15克左右，转大火烧热，倒入鸡蛋液炒熟后捞出备用

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6/11 锅中下色拉油15克左右转大火烧热，下葱姜蒜进行爆香，再下入西红柿炒熟

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7/11 西红柿炒熟后加入盐、鸡粉、生抽、料酒翻炒

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8/11 翻炒均匀后倒入清水150克左右，转大火烧开后，放入炒好的鸡蛋，用水淀粉进行勾芡，调成卤汁，淋上香油备用

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9/11 锅中倒入清水300克左右，转大火烧开，放入切面煮熟后捞出放入碗中

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10/11 然后用调好的卤汁浇在上面，再撒上香葱末即可

1.鸡蛋打散，西红柿洗净切小块，青菜洗净切小段，葱切成葱花

2.热油爆香葱花，倒入西红柿块炒出汤汁

3.倒入鸡蛋液，先不要翻炒

4.大约1分钟后，凝固时翻炒

5.加入适量生活用水

6.锅开时下面，并用筷子搅拌

7.再次开锅时，放入盐、青菜搅拌均匀，滴入香油即可