黄瓜鱼做法是:把鱼洗干净之后刮去鱼鳞,去掉内脏,然后用料酒、葱段和生姜腌制十五分钟,再次冲洗干净,下入锅中煎成两面金黄,然后重新起锅烧油,放入葱姜蒜爆香,下入黄瓜鱼,加水没过鱼身,加蚝油、生抽鸡精和少许食盐炖煮十分钟,就可以出锅了。
主料
黄瓜鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
蒜头
适量
蒸鱼豉油
适量
葱花
适量
姜
适量
酒
适量
步骤
1.鱼处理好,洗干净,用盐,酒,姜,腌10分钟
2.锅里放水烧开,水开了后放鱼进去蒸上10分钟,关火,在锅里虚蒸3分钟。
3.鱼拿出来,把多余的水倒掉,放上葱,蒜头,
4.倒上蒸鱼豉油(如果没有可以用生抽)
5.炒锅热油
6.等到油冒烟的时候,趁热浇到鱼身上
小贴士
1 . ’不论是蒸什么鱼最后的一步都不可以少,浇上热油可以激发鱼的香味。2. 蒸鱼的时候等水开了再放鱼进去蒸可以让鱼肉的内部瞬间收紧,肉质鲜美
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