韭黄炒蛋正确做法王刚

食材:鸡蛋2个，韭菜150克，盐2克，生抽2克，玉米油适量

做法:

1，将韭菜清洗干净，切段。鸡蛋加入少许盐打散。

2，油锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入鸡蛋煎至7成熟捞出待用。

3，锅内留底油倒入韭菜大火煸炒

4，倒入鸡蛋一起煸炒

5，加入少许盐，生抽，大火煸炒片刻出锅。

用料:韭黄适量，鸡蛋适量，盐适量，油适量

方法/步骤

1、将韭黄清洗干净，切5厘米左右的长段，将蛋打入碗内，用筷子打散。

2、锅中加入适量的油，烧至7成热，倒入蛋液，快速翻炒。

待鸡蛋炒到变金黄色时，倒入韭黄翻炒几下。

4、加入适量的盐，翻炒均匀即可出锅，这样一盘营养美味的韭黄炒鸡蛋就做好了。

准备一块猪里脊 鲜肉的话提前放冰箱冷冻1小时拿出来 冻肉的话提前拿出来自然解冻1小时

2、先切片再切丝 长度6cm最后 长度全看个人喜好

3、里脊丝切好好入碗中 加料酒一汤匙

4、放一点盐 让里脊丝有点底味即可

5、来点白胡椒 增加味道

6、抓匀腌制3-5分钟即可 我没有选择抓淀粉 是因为小时候回到家妈妈给做饭都很迅速 在最快的时间让我吃上 没有时间来抓肉 所以去掉这步最大的还原味道 入锅喜欢肉肉很嫩的感觉就先加一点水 抓肉 再抓一些湿淀粉多抓一会儿～

7、准备好蒜黄一把 有人也叫韭黄 

8、切段 比肉丝长一些即可

9、把茎和叶分开一些 因为炒的时候要先放茎部

10、起锅烧油

11、下入去皮切好的姜丝 煸香

12、姜丝出香味后立即下入里脊丝 下入后登上10秒最后再动 防止粘锅 中火

13、中大火 慢慢推开肉丝

14、至全部肉丝刚刚变为白色时准备下蒜黄的茎部 肉此时8成熟的样子 不用炒至全熟 这个时间很短 大家把握一下 这样肉丝最后不会很柴

15、迅速下入蒜黄茎部

16、同时加入4汤匙生抽

17、翻炒至茎部变软 准备下入剩余的蒜黄

18、下入蒜黄叶

19、迅速翻炒几下 7-10秒即可 加一点点盐关火翻炒 调整一下咸度

20、借着余温出锅前加几滴香油 增加味道和菜的亮度 即可出锅

鸡蛋四个，小鸡蛋的话5个。鸡蛋要打得很散，筷子拿起来，蛋液可以不间断的从筷子上流下来，就是可以了。然后放入鸡精和盐。

步骤 2

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韭黄切段，锅里放多点点油，烧热，开始炒韭黄，记住一定要大火，韭黄炒十几秒断生就可以了。

步骤 3

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这一步很重要，放蛋液一定要均匀慢慢倒入不粘锅。手拿铲子一定要快速的的翻炒。蛋液要一层一层的翻上来，等到全部蛋液倒完，但液体又没有全部凝固时就可以关火了。

食材：

蒜黄1把，鸡蛋3个

辅料

色拉油适量，食盐1小勺

步骤1

将蒜黄和鸡蛋清洗干净

步骤2

把蒜黄的头部和根本去掉一点，切成3厘米左右长的段

步骤3

鸡蛋加少许盐打散

步骤4

锅中放油先把鸡蛋炒好备用

步骤5

另起锅，油热后把蒜黄炒熟，放盐调味

步骤6

把提前炒好的鸡蛋混入蒜黄里，翻炒两下就可以出锅了

韭黄洗净切段，鸡蛋液里放少许盐打散倒入热油锅里炒，边炒边把凝固的鸡蛋捣碎，然后放入韭菜辣椒丝炒，加入适量的盐味精炒3分钟即可出锅。韭菜不要炒太熟了，太熟口感不好。

一韭菜黄切段

二锅中倒油，把鸡蛋炒熟盛出备用

三锅中倒油，葱姜蒜，爆香下韭黄，翻炒均匀，加适量的盐，鸡精味精倒入鸡蛋赐翻炒均匀出锅即可