茶叶蛋最简单的做法

步骤 1

鸡蛋洗干净入水煮10分钟左右（可加些盐预防鸡蛋破）（也可加些料酒去腥）

步骤 2

上述调料配齐 也可直接放锅里 这时候鸡蛋煮好了 放冷水浸泡 然后敲敲敲 蛋壳敲碎 好入味

步骤 3

最后这个就是一起入锅煮了 开火煮沸 转小火 期间可以尝下卤子 调整下口味 如果家里有五香粉的 也可适当加点

步骤 4

大约煮到鸡蛋已经露出卤子了 就可以 我煮了有30分钟样子 然后就泡着 晚上煮的泡到早上吃味道刚好 很入味

1

鸡蛋煮熟后过凉水、剥壳。

2

卤锅中放凉水，把剥壳后的白蛋放进去，加茶叶、姜片、盐、冰糖、老抽，再加常规的卤料适量（八角、桂皮、香叶、陈皮、白果、小茴香等），大火煮开后转小火卤半个小时，关火。

3

等卤汤自然变凉后再次煮沸、关火。这个步骤重复2-3遍基本就搞定了。

4

卤茶叶蛋需要泡久一点更好吃，建议最好是头天晚上卤，泡到第二天早上吃更入味儿！

用料

鸡蛋 7个

八角 1个

香叶 4片

桂皮 2块

茶叶 1包

辣椒 2个

豆蔻 5-6个

山奈 5-6个

姜 5-7片

白糖 2-3勺

酱油 4勺

盐 1.5勺

做法步骤

步骤 1

鸡蛋冷水下锅，大火烧开煮三分钟后，转小火煮五分钟（避免煮裂开）

步骤 2

煮好后的鸡蛋转入凉水中过凉（后面好剥）

步骤 3

拿个勺子敲敲外壳，整颗鸡蛋均匀的敲好，后面的纹路好看也入味

步骤 4

全部敲完后放入锅中

步骤 5

卤料准备好

步骤 6

一起放入

步骤 7

加1勺料酒，4勺酱油，1勺老抽；白糖3勺，盐1勺，鸡精1勺；2碗水（没过鸡蛋多一些）

步骤 8

大火煮开五分钟

步骤 9

转小火煮十分钟；关火，静置一两个小时

步骤 10

再大火煮开，把水分煮到剩下一碗水的量

步骤 11

等凉了后转入保鲜盒中，让冰箱冷藏一晚上（现在吃味道也是好的，但隔夜冷藏味道会