冷面400克 辅料 黄瓜 1根 香菜 2棵 西红柿 1个 醋 4汤勺 糖 2汤勺 盐 1小时 鸡蛋 1个 辣白菜 1碗 细辣椒粉 2小勺 熟芝麻 1汤勺 味素 1小勺 做法 1.黄瓜,西红柿,香菜都清洗干净。
我用了冰镇的矿泉水 2.黄瓜切丝,香菜切小段,西红柿一分为二后在切厚片 3.醋和糖用2:1的比例收到碗中,加入1小勺盐,2小勺细辣椒粉,1汤勺熟芝麻和一点味素拌匀。鸡蛋提前煮熟。另外备些用泡菜腌制方法研制的小白菜 4.用凉水洗开浸泡10分钟 5.烧开水煮2分钟断火,再焖2分钟 6.煮好的冷面过凉,可以多过几遍 7.备好的糖醋汁用冰镇水冲开分两碗 8.过凉好的冷面捞入汤中 9.放入黄瓜,香菜,小白菜,西红柿,在来半个鸡蛋。
调料
冷面条 (250g)
鸡蛋 (1个)
姜 (5g)
蒜末 (5g)
香菜 (10g)
黄瓜 (20g)
糖适量、醋适量、酱油适量、生抽 (适量)
1/准备好所有食材,把香菜、蒜末切碎,姜拍成大块,泡水备用,取姜汁即可。
2/把黄瓜切丝,放入容器中。
3/依次放入香油、酱油、生抽、醋、白糖、味精、盐,放入香菜、黄瓜、芝麻,取辣椒面用热水浇在上面,注意不放油,是热水浇辣椒面,再放入虾皮,浇热水,放入适量的热水调汁备用。
4/面提前冷水浸泡半小时,沸水下锅,煮到自己喜欢的口感,冲凉水备用。
5/最重要的,用花椒、香菜根、大葱段、芹菜段、姜片,小火热油炒制,捞出后,油倒入碗中,冷面就做好啦。
6.美味又好吃的咸味冷面汤的正宗调配法完成开吃了。
食材用料:矿泉水 一瓶、黄瓜 半个、尖椒 ,洋葱 1小块、苹果 半个、梨 半个、菠萝 2片、西红柿 两片、熟白芝麻 适量香菜、醋 2勺、酱油 1勺、糖 3勺、盐 1勺、朝族辣酱 1大勺、冰镇矿泉水一瓶,加醋。
依次加入其他调料和黄瓜丁、尖椒碎、洋葱丁、水果丁等放冰箱冷藏1个小时。冷面汤就做好。
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