原 料
一.主料:鲜草鱼净肉或鲤鱼肉500克。
调料:五香粉、馊肉粉、精盐、酱油、花椒、胡椒面、料酒、白糖、味精、葱、姜、蒜、香油、素油。
二、制作方法
将鲜鱼净肉洗净,顺着坡刀斜切成块,加入葱段、姜片、花椒、盐、酱油、料酒、胡椒面混合拌匀,浸渍一小时使之入味。再将余下的葱切成细花、蒜切成细粒。
素油入锅烧热,待油沸时投入鱼块(依次下以免粘连)炸呈黄色熟透,捞在漏勺内。
锅内油倒出留少许在锅中,放入适量普汤,加入五香粉、盐、酱油、料酒、白糖、味精,将炸过鱼块放入炒匀,用中火烧至汁要干时,加入葱、蒜翻炒均匀,出香味时放入香油,起锅装入盘内晾冷。
食用时叠摆在平盘内,淋上原汁油即成。
欢迎分享,转载请注明来源:艾迪网
评论列表(0条)