蒸河蟹多长时间

体积小的河蟹一般蒸煮8分钟左右即可，体积稍大的河蟹一般蒸煮10-15分钟即可食用。食用河蟹前需要将其彻底热透，不要蒸得过久，以免河蟹的肉质变柴，口感变差。

具体的蒸河蟹的方法是，锅中放入足量的水，并在锅内放上蒸屉，将河蟹肚脐朝上放在蒸屉上，螃蟹性寒，蒸时可以放几片生姜和紫苏。先用大火蒸到河蟹的外壳变红，之后转中火蒸煮8-15分钟，这时河蟹的肉已经熟了，此时的河蟹肉质鲜美多汁，不会松散。