粉皮牛肉片的做法

1、材料：牛肉适量、粉皮2张、花生油适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量、香油适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、八角适量、香叶适量。

2、把粉皮浸泡一个小时，不要浸泡太软，因为还要焖，太软就焖烂了。

3、把粉皮切长条。

4、牛肉切成粒。

5、锅中放花生油油热之后放葱，姜，干辣椒，八角，香叶爆香。

6、然后放牛肉粒，放盐，酱油煸炒。

7、牛肉煸香以后再把粉皮放进去。

8、放少许水，盖锅盖小火焖五分钟左右。

9、汤汁收合适关火，关火后放鸡精和香油即可。

10、出锅装盘。

主料： 猪肋条肉（五花肉） 500克 粉皮 150克

调料： 色拉油 30克 料酒 10克 白砂糖 5克 大葱 10克 姜 5克 花椒 5克 八角 3克 盐 5克 味精 3克 各适量

粉皮炖肉的做法：

1. 将五花肉切成大块。粉皮切成1.5厘米的条。葱切段，姜切片。

2. 锅内加底油烧热，放入肉块，炒至变色时加入调料和汤，烧开，用小火炖至五花肉酥烂时，再加入粉皮，炖至入味，拣去葱、姜、花椒、大料，装盘即可。

1

准备好所有材料。干香菇和粉皮儿用温水泡发；平菇洗净，用手撕成小朵；牛肉切成1.5*1.5公分的块儿；蒜苗切成3公分长的小段儿。

?

2

炒锅置于火上，里面放少许油。

?

3

中火烧至七成热时放入葱丝、姜丝、蒜片爆香。

?

4

放入牛肉块，翻炒均匀。

?

5

烹入料酒。

?

6

倒入适量的热水（水量要稍微多一些，因为还有粉皮和蘑菇之类的，而且粉皮吸水，水量要没过肉块1公分为宜）。

?

7

倒入老抽，盖上锅盖，大火烧开之后转小火半个小时。

?

8

然后放入香菇、平菇。

?

9

过七八分钟之后再放入粉皮儿，炖至粉皮儿熟。

?

10

放入盐、鸡精、蒜苗，翻炒均匀即可出锅。

小窍门

1、牛肉要选用熟牛肉，一是为了缩短烹饪时间，二是熟牛肉本身经过卤制，味道已经渗入到肉内部，经过炖制，牛肉的味道和汤汁融合，会提升菜品的口感。

2、喜欢吃辣的朋友，可以在烹入葱姜蒜之前，烹炸一些干辣椒。

1. 首先将牛肉切片，放入碗中加淀粉和的盐用手抓匀。准备好你喜欢的小菜（如大白菜，生菜等）和粉条，作为打底菜。

2. 把大蒜切成大蒜末，生姜切片，香葱也切碎，切一点新鲜辣椒备用

3. 把准备好的小菜放如煮沸的锅中烫一下，煮熟后沥干水捞上来放在大碗里备用（如果份量多的话，记得用大一点的碗）。然后再把粉条也放入锅中煮开，然后沥干水捞上来备用，粉条分开放。

4. 现在将锅烧热倒入油，油大概是平时炒菜的两到三倍，油热后将切好的生姜、辣椒放入翻炒一下，炒出香味。

5. 炒出香味后放入两勺豆瓣酱，依自己的口味放，炒出香味后加水，大概加至炒锅的四分之二的位置就可以了，将水烧开后，放入两勺盐，如果之前腌牛肉的时候放的盐够多这时候就不用放盐了。

6. 将火调小火，然后把拌好的牛肉片，用筷子一片片的夹入锅中，记得要一片片放，这样受热味道都会均匀些，牛肉都放下去后就慢慢将火调大煮，到牛肉变色的时候，就把之前煮好的粉条放入，如果觉得水少了可以再加一点水，煮到粉条变软的时候，就把之前的切好的大蒜放三分之一放在锅里，用锅铲拌匀就可以出锅了

7. 将煮好的牛肉炖粉条倒去之前放好小菜的锅中，放入之前切好的的大蒜末和香葱，也可以按自己的口味加入胡椒，最后把炒锅洗干净，然后热锅倒油烧热（油量不用太多按照平时烧菜的量来就好），把烧热的油淋在大蒜和香葱上面就可以了，吃的时候记得要先拌匀。