麸皮是什么

麦麸是小麦加工出白面后剩下的付产品，叫麦麸或麸皮。

由小麦种皮、外胚乳、煳粉层、胚芽及纤维残渣等所组成，约占麦粒总重量的23--25%,麦麸的营养价值与小麦品种(硬冬小麦比春软小麦；红皮小麦比白皮小麦含蛋白质高)、加工工艺、制粉程度、出粉率(出粉率低,则麸皮蛋白质低)不同而异。粗蛋白含量11.4~18.0%。

麸皮就是磨面粉后，筛下小麦的外层壳，是小麦的表皮，麸皮的用途如下：

1.

饲料：多数当作饲料使用，可以用来喂猪；

2.

制作面包：也可以掺在高筋白面粉中制作高纤维麸皮面包。