步骤1
锅内加凉水及少量食盐,放入洗净的鹌鹑蛋
步骤 2
大锅烧开后转中火再煮6-8分钟,将鹌鹑蛋捞出
步骤 3
过凉水使鹌鹑蛋彻底变凉
步骤 4
取一个密封盒,放入鹌鹑蛋,再加入1/3的清水,盖上盖子
步骤 5
双手摇晃密封盒,使鹌鹑蛋在里面来回的碰撞,摇晃2分钟左右即可
步骤 6
打开盖子,将鹌鹑蛋上剩余的蛋壳剥去,剥好皮的鹌鹑蛋控净水分待用
步骤 7
锅内倒少许油,放入冰糖
步骤 8
小火炒至冰糖溶化,颜色转为红褐色并出现焦糖味
步骤 9
放入鹌鹑蛋
步骤 10
使鹌鹑蛋均匀的沾上炒好的糖色
步骤 11
放入葱、姜、干辣椒和八角,炒香
步骤 12
放入适量老抽后翻炒均匀
步骤 13
再加入清水,水量要能没过鹌鹑蛋
步骤 14
加水后大火烧开,转中火炖至汤汁仅剩1/3时再转大火收干汤汁
步骤 15
出锅前撒上熟芝麻即可
食材清单:五花肉 一斤,鹌鹑蛋 半斤,老抽1勺,生抽1勺,蚝油 1勺。
做法:
1.取一锅,放半小锅凉水没过鹌鹑蛋,水里放少量盐,开火煮蛋,水烧开转小火,大约有3到4分钟就可以关火,迅速取出放入凉水中。
2.锅中放入料酒、姜片,下入五花肉焯水,焯过水的五花肉捞出切成块,炒锅烧热,加入焯过水的五花肉,小火煎。
3.煎炒五花肉变色出油后,加入葱段,姜片煸炒出香味,倒入1勺老抽、1勺生抽、1勺耗油翻炒上色。
4.翻炒均匀后,加热水没过五花肉,加入老抽调色。加入料酒,大火烧沸转中小火炖煮。
5.慢炖30分钟左右,汤汁浓稠,倒入鹌鹑蛋。烧至水约干入味,加点胡椒粉提味,汤汁收尽,裹在肉上、鹌鹑蛋上即可,关火,出锅。
将五花肉块和鹌鹑蛋放入自动锅,加入清水;
2、放入姜片、料酒;
3、调入老抽、生抽、冰糖、盐;
4、稍稍搅匀一下,加入大料;
5、盖上锅盖,按下炖肉键,启动自动烹饪程序;
6、待烹饪结束时,将锅内食材搅拌均匀,撒上葱花,最后盛入盘中即可。
主料红烧肉250克鹌鹑蛋300克辅料生抽适量盐适量步骤红烧肉烧鹌鹑蛋的做法步骤11.食材红烧肉烧鹌鹑蛋的做法步骤22.锅内加水,倒入红烧肉红烧肉烧鹌鹑蛋的做法步骤33.加入鹌鹑蛋,加入生抽,大火煮开转小火煮红烧肉烧鹌鹑蛋的做法步骤44.加少许的盐红烧肉烧鹌鹑蛋的做法步骤55.收汁红烧肉烧鹌鹑蛋的做法步骤66.出锅
欢迎分享,转载请注明来源:艾迪网
评论列表(0条)