血旺不凝固怎么回事

1、血旺不凝固不是因为水放多了。猪血不凝固通常是因为盐放多了，此时要向容器中加入适量水，将水和盐搅拌，水和盐混合均匀后猪血就会凝固，在处理猪血时，一定要控制好盐的投入比例，如果盐的比例不合适，猪血就可能不凝固。

2、挑选猪血时要认真观察猪血的状态，包括猪血的干净程度、气孔的数量、表面颜色和味道。优质的猪血的表面比较干净，气孔的数量比较少，表面颜色呈红褐色，味道带有血腥味。

3、猪血在被添加其它东西时，它的颜色会表现为鲜红色。结块后的猪血是不能重新变回血液状态的，因为猪血中的纤维蛋白是不溶性的，不溶性是无法变成可溶性的。

猪血不凝固是因为其中的血浆蛋白质在受热时会发生变性，导致血浆蛋白质与红细胞分离，并形成水溶性胶体状态，使血液不易凝固。

此外，猪血中还含有抗凝剂，这也是导致猪血不易凝固的一个原因。此外，猪血不仅可以作为美食制作食品，同时其营养价值也极高。猪血富含铁、蛋白质、维生素B12等，有助于增强人体免疫力，促进血液循环等作用。

如果盐放的太多一般有可能导致猪血不凝固，对于这种情况一般可以加入适量的水并让水与盐能混合均匀，使得猪血可以尽快的凝固。

而在食用猪血时，需要先把猪血和豆腐切成小块，并将姜切成丝状，葱切成粒状，猪血则氽水待用，随后再把葱姜炒香，放入猪血和料酒翻炒几下，加水煮沸后再放入豆腐烹煮，然后加入盐、鸡粉、白胡椒粉和葱粒，当食材熟了后便可以食用了。