用蒸的方式最好吃
因为蒸的方式可以保持黄金鲅的鲜嫩口感,还可以让其保留更多的营养成分。
最好不要加入过多的调料,只需盐和姜丝就可以完美衬托黄金鲅的鲜美味道。
同时,可以在蒸鱼的过程中加入一些豆腐、蘑菇、青菜等配菜,增加口感和营养。
另外,黄金鲅可以选择清蒸或者红烧,但红烧的过程中需要加入更多的调料和油,相对来说不太健康。
综合来看,用蒸的方式最适合品尝黄金鲅的鲜美。
将鲅鱼的刺以及脏东西全部处理掉,只剩下鱼肉之后剁碎。
五花肉洗净后剁成馅儿或者用绞肉机搅成馅儿
韭菜择好后洗净,切成韭菜丁备用。
盆内放入鲅鱼馅儿,倒入花椒水顺时针打匀,然后放入五花肉和韭菜丁,倒入生抽、蚝油搅拌均匀。
调好的鲅鱼馅儿包成饺子,下锅煮熟后即可食用。
黄金鲅是一种海鱼,肉质细嫩,口感鲜美,营养丰富。以下是黄金鲅最常见的两种做法,供您参考:
## 清蒸黄金鲅
所需食材:
- 黄金鲅1条(约500克)
- 姜片适量
- 葱段适量
- 食用油适量
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 蚝油适量
步骤:
1. 将黄金鲅洗净后,在鱼身两面各切2-3刀。
2. 在鱼肚子和切口处放上姜片和葱段。
3. 锅中加水烧开,放入蒸架,放上鱼盘,开大火蒸10到15分钟(时间根据鱼的大小而定)。
4. 炒锅放少量油,倒入料酒和蚝油,加盐调味,热油后浇在蒸好的鲅鱼上即可。
小贴士:
1. 蒸鱼前先在鱼切口撒一点盐和料酒,这样可以去除鱼腥味,并增加香味。
2. 蒸鱼时火力越大,味道越好,蒸得也快。
拿来煲汤最好了,买回来先清洗干净,等水烧开在下锅,在放一下瘦肉进去,温火闷15到20分钟,开锅后香喷喷的,汤也很甜的。
1、食材:黄金鲅鱼800g、油、盐、酱油适量、红辣椒4个、米醋2勺、五香粉3g、胡椒粉3g、八角 、花椒 、桂皮适量。
2、鱼洗干净去掉内脏以及里面的血,刮去鱼鳞控干水分,鱼切成段,调味料备好提前腌制。
3、鱼块放入调制好的料汁里,腌渍20分钟,将腌制好的鱼块用厨房纸擦干水分,在玉米淀粉中裹满淀粉。
4、平底锅放油在下入鱼块煎炸呈金黄色取出装盘待用。
5、锅里留底油放大葱段,蒜瓣、红椒段、炒香。
6、再将煎炸过的鱼块放入锅里,倒入腌鱼的料汁开大火烧开转小火。
7、用蒜薹做装饰切寸段,将蒜薹段放入收汁后的鱼锅里即可。
原料:
黄金鲅3条约700克,葱段、姜片、蒜片、淀粉、料酒、老抽、生抽、香醋、白糖、盐适量。
做法步骤:
1、将黄金鲅斜着分切成大约1.5cm厚度的鱼块,加适量盐和料酒拌匀后腌制20分钟左右,期间翻动2到3次。
2、腌好的鱼块取现来沥净腌汁,撒上适量干淀粉拌匀,让鱼段均匀的裹上一层淀粉。
3、锅里倒入适量花生油烧热,放入裹上淀粉的鱼块,煎至两面金黄后盛出来待用。
4、把煎鱼块的余油倒出来,留少许底油,放入葱段、姜片和蒜片,小火爆出香味后,放入煎好的鱼块,倒入足够没过鱼块的清水。
5、依次调入老抽、生抽、料酒、香醋和白糖,大火烧开后加盐调味,转中小火焅至汤汁浓稠,关火起锅。
食材用料:鲅鱼,油盐,葱姜蒜,香菜各适量
1、鲅鱼洗净晾干,用面粉正反两面薄薄摸匀,这样鱼肉不容易被煎碎。
2、油加热后关小火煎鱼,等一面煎成金黄色再翻转煎另一面,两面全部煎好后将多余的油倒掉。
3、把所有调料放入小碗中,搅拌成均匀汤料,最好自己尝尝是否咸甜适宜,味不够就加点什么。
4、然后将汤料倒入锅里,中火炖鱼,同时一起放入葱、姜、蒜,大概炖煮10-15分钟,汤料若不能淹没整条鱼,可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上,烧鱼的过程中最好不要翻鱼,鱼肉是很容易破碎的。
5、汤料收到变少变稠便可关火出锅,放些香菜在上面做点缀。
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