1、主料:五花肉500克、鹌鹑蛋10个。2、辅料:葱适量、姜适量、花椒适量、盐适量、糖适量、老抽适量、八角适量。3、将新鲜五花肉切小块,开水焯过,控干水待用。
4、油热后,爆香花椒,取出。5、葱段、姜片下油爆香后把焯过的五花肉下锅翻炒,翻至肉色发白,加老抽、盐、糖、八角炒匀。
6、加半碗水大火炖,小火收汁;鹌鹑蛋煮熟后,剥皮,在蛋白上用刀划3个小口,倒入烧好的肉中,小火焖10分钟左右即可,如关火后再焖30分钟味更佳。
原料:鹌鹑蛋400克、肉600克、葱15克、姜15克。
调料:冰糖30克、生抽30克、老抽10克。
做法
1、鹌鹑蛋洗净后,煮开。
2、倒入冷水中过凉。
3、去掉外皮备用。
4、肉选择五花肉。
5、切3厘米见方的块。
6、放入冷水中煮开,取出肉备用。
7、锅中倒入肉块,不停的翻炒至出油,下入冰糖上色。
8、倒入老抽和生抽,葱片,姜段,加入满满的水,移入沙锅。
9、中火煮至30分钟,倒入鹌鹑蛋,继续煮至收汁即可。
做法:
1.将猪前腿肉洗干净,切成块。
2.切好葱、姜,备好大料、红尖椒。
3.炒锅放少许油加热,将肉入锅煸。
用小火煸,将肉中的油尽量都煸出来,锅里的油越来越多。
煸好后盛出。
4.用煸肉的余油将葱、姜、大料、红尖椒煸炒出香味。
5.豆瓣酱入锅煸炒。
6.加蚝油、酱油。
7.再加适量的水。
8.将煸过的肉入锅。
翻炒均匀。
加料酒、白糖。视情况再加些水,与肉持平即可。
盖上锅盖温火烧。
其间要适时翻动。
9.烧肉期间将鹌鹑蛋煮至6、7分熟,剥去皮待用。
10.肉烧到8分熟时,将鹌鹑蛋入锅,加盐。
翻炒均匀盖上锅盖继续烧。
其间还要适时翻动。
11.烧至肉熟即可。
将五花肉块和鹌鹑蛋放入自动锅,加入清水;
2、放入姜片、料酒;
3、调入老抽、生抽、冰糖、盐;
4、稍稍搅匀一下,加入大料;
5、盖上锅盖,按下炖肉键,启动自动烹饪程序;
6、待烹饪结束时,将锅内食材搅拌均匀,撒上葱花,最后盛入盘中即可。
食材清单:五花肉 一斤,鹌鹑蛋 半斤,老抽1勺,生抽1勺,蚝油 1勺。
做法:
1.取一锅,放半小锅凉水没过鹌鹑蛋,水里放少量盐,开火煮蛋,水烧开转小火,大约有3到4分钟就可以关火,迅速取出放入凉水中。
2.锅中放入料酒、姜片,下入五花肉焯水,焯过水的五花肉捞出切成块,炒锅烧热,加入焯过水的五花肉,小火煎。
3.煎炒五花肉变色出油后,加入葱段,姜片煸炒出香味,倒入1勺老抽、1勺生抽、1勺耗油翻炒上色。
4.翻炒均匀后,加热水没过五花肉,加入老抽调色。加入料酒,大火烧沸转中小火炖煮。
5.慢炖30分钟左右,汤汁浓稠,倒入鹌鹑蛋。烧至水约干入味,加点胡椒粉提味,汤汁收尽,裹在肉上、鹌鹑蛋上即可,关火,出锅。
很高兴回答你的问题!我们全家都是肉食主义者,鹌鹑蛋红烧肉是我们家常做的一道大菜,这道菜做久了后就形成了一套特有又简便省时的做法,现在分享给大家。
用料
带皮精五花肉2斤,鹌鹑蛋1斤,八角1个,桂皮少许,干红辣椒1个,冰糖少许,啤酒1瓶,香叶2片
鹌鹑蛋红烧肉的做法
精五花肉带皮切块,冷水下锅加料酒煮出浮沫。鹌鹑蛋煮熟剥皮备用。
鹌鹑蛋红烧肉的做法。
食材:带皮五花肉1斤、鹌鹑蛋20个、八角两颗、冰糖、老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精、油适量、蒜1头、姜1小块。
做法:
1蒜剥干净、姜切片、八角洗净晾干、肉切成小块。
2鹌鹑蛋小火煮熟、(大火比较容易爆)、剥皮后用厨房纸吸干水分。
3锅内放少许油小火煎蛋、这样外皮会比较脆,盛出备用。
4锅内留底油,放入所有大蒜炒香。大蒜表皮焦焦后捞出、和煎好的鹌鹑蛋放在一起。
5放入肉、还是不加油、保持小火煸炒、加入姜片、八角继续炒出香味、放入冰糖炒到融化。
6加入老抽,生抽和蚝油、炒出酱香味、一次加足够的水、水开后保持小火。
7煮到用筷子能轻轻戳入、大约一个小时。放入大蒜和鹌鹑蛋、盐和鸡精。
8最后大火收汁儿即可。
用料
主料
五花肉1块
土豆2个
鹌鹑蛋适量
辅料
白沙糖
2勺
盐
适量
酱油
2勺
料酒
2勺
葱白
1条
姜
3片
八角
2个
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