1、羊肉用冷水浸泡2分钟,期间换几次水。
2、姜切片,香菜切段。
3、羊肉下锅倒水,水开后煮30分钟。
4、捞出后用清水清洗2-3遍。
5、锅里到一勺油,放入花椒、辣椒、姜片翻炒出味,倒入羊肉翻炒一下,加水盖过羊肉即可
用料:
羊肉2斤、胡萝卜1个、芹菜1棵、葱姜蒜、花椒粒、生抽、老抽、料酒、香叶
步骤 1
胡萝卜切小块、芹菜切段,姜切大块,蒜切片
步骤 2
羊肉切小块,冷水入锅,加30ml料酒,水开后再煮5分钟左右,捞出
步骤 3
再起锅,冷水,放羊肉,加30ml料酒,煮开后,放入胡萝卜块、芹菜段、葱姜蒜,花椒粒,香叶,生抽15ml,老抽15ml。小火煮40分钟即可
好的羊肉其实在煮的时候不要放太多的东西,一把盐一点花椒就可以了。这样的清水羊肉会非常好吃,但是如果你不能确定你买的羊肉是羊肉,是品质比较好的羊肉这时候就需要添加点其他的材料,去除膻味。比如干的山楂片,红枣,生姜,花椒都是必须要放的调料。其中山楂片不仅可以去除膻味,还可以让相对比较老的羊肉更容易煮烂一点。
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