雪菜和酸菜的区别

雪菜为什么叫雪里红,雪菜被称为雪里红

1、概念不同

雪菜是我国长江流域常见的蔬菜，人们都将它腌制食用，一有新鲜食用的方法是芥菜的一种。而酸菜是一种食品的叫法，是一种中国某些地区和德国也存在的泡菜。

2、用料不同

雪菜作为腌菜主料，则是用雪菜自己为主，酸菜原料则以白菜为主，也有部分地区运用油菜，胡萝卜等进行腌制。

3、外貌不同

野菜现状腌制，腌制过后更像条状物，样子也有点干瘪，而酸菜腌制过后，大致维持白菜的形状，肉质肥厚不干瘪。

主要区别就是酸菜经过了发酵，在制作时放盐较少，可以发酵。雪菜在制作是放的盐多没有发酵，本身是一种咸菜。另外，可以制作酸菜的蔬菜品种较多。雪菜只有一种被称作雪里红的菜。

雪菜指的是用雪里红，腌制后可食用的腌菜。酸菜一般是指所有用青菜或白菜等做成的带有酸味的蔬菜，其中包括了经过腌制后的雪菜，在日常饮食中一般被作为开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴。

雪菜的茎和叶子都是普通蔬菜，可以腌制后食用。而酸菜一般是指所有用青菜或白菜等做成的带有酸味的蔬菜，其中包括了经过腌制后的雪菜

雪菜是青菜的一种，它是从地里生长出来的新鲜蔬菜。酸菜是经过生长出来的新鲜青菜经过加工制作出来的，是属于腌制产品。

雪菜也可以做成酸菜，区别是没有单纯的酸菜那么酸，酸菜一般是大白菜做成的。雪白味道比较可口，适合年轻人和上班族。