红烧大虾怎么做

1/3 虾洗净，剔除虾线和杂物备用；

2/3 锅内烧油，五成热放入葱姜蒜花椒几粒，稍许，放入虾，煎至一面变色略有金黄后，翻面煎一下；

3/3 两面都煎好后放入番茄酱和生抽，入味几分钟即可。

1、虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。

2、葱姜蒜切好。

3、取一小碗，调入所有调味料和清水搅拌均匀备用。

4、锅里倒入适量的油烧热，放入葱姜蒜煸香。

5、倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖5分钟。

6、大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火。

拓展信息：红烧大虾是山东胶东风味名菜，属于鲁菜系。制作材料有大对虾、白糖、鸡汤等。色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。历来是鲁菜中脍炙人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳，久为人们所称道。红烧大虾，既要入味，却又不能抢了海鲜本来的鲜味。所以，选料就成了首要的问题。老抽自是不能放的。我们要的是红油明亮，而非黑黢黢的大虾；八角这一类香气重的调料更是要不得。