主料: 牛后腿臀肉8两(约300克),蛋白2只量,蒜茸、姜片、葱段各少许,生粉、绍酒各1茶匙。 配料: 腌料:生抽、生粉各1茶匙,水3汤匙,糖少许。汤汁料:上汤或水1/2杯,盐、糖、胡椒粉各少许,生粉1茶匙。 做法:
1、牛肉切薄片,用腌料腌约半小时后泡油留用。
2、烧热少许油,爆香蒜、姜及葱段,放入牛肉赞酒,加少许生粉水炒匀盛起。
3、煮滚汤汁料,慢慢注入打匀的蛋白,再滚时将牛肉放入略煮即可。 备注: 蛋白不含胆固醇,热量也少,是健康食品之一。
食材: 雪花牛肉500克、土豆2个
配料:姜丝、蒜片
调料:八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒
做法:
1、准备好的雪花牛肉切成小块状,锅口加凉水,把雪花牛肉倒入锅中焯水,再捞出,用凉水洗净。
2、土豆去皮切斜刀块,用水洗一下土豆的淀粉。
3、将姜切成细丝,蒜切片,红辣椒切丝。
5、锅中放油,小火放入豆瓣酱炒香,炒出红油,加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。
6、倒入雪花牛肉,加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮,中火翻炒,加入老抽调色,放少量白糖,炒至牛腩变色,加入开水,开水的量是牛腩的2倍,大火浇开,转小火慢炖30分钟。
7、雪花牛肉用筷子很容易插透,倒入准备好土豆块,加盐、十三香,鸡精,小火炖5分钟,改大火收汁,直至汁浓,都附在牛腩和土豆上。?
8、关火,盛入盘中,雪花牛肉就做好了。
1.牛肉切块,锅里加水煮开,放入牛肉大火煮三分钟。
2.过滤牛肉,用水冲洗后滤干。
3.平底锅加少许油,放入过滤好的牛肉煎一会儿并放入桂皮和姜,煎两,三分钟。
4.准备一个小炖锅,把煎好的牛肉,姜和桂皮放进去,加入足够烧两个小时的水,再放入老抽和冰糖,大火烧滚再转小火。
5.转入小火后炖两个小时,直至牛肉软嫩。
6.淀粉加水,在快好前加入,再炖三分钟。
7.出锅,摆盘,加几粒核桃作装饰。完成 小贴士 桂皮尽量少加,否则药味太浓。最好换成陈皮。 可以加入适量牛肉粉,可以提鲜。 一定要先将牛肉煮三分钟,洗去牛肉上的污渍。
食材:
雪花牛肉,香米,西芹,洋葱
步骤1/6
把牛肉切块,放入盐中腌制10分钟。
2/6
在锅中加入一些油,把香米放进去炒热。
3/6
把洋葱、芹菜放入锅里爆炒。
4/6
放入雪花牛肉块,爆炒后加入一碗水,等待水煮开。
5/6
把米与其他的材料一起放进电饭煲。
6/6
按下电饭煲煮饭键,等时间到了即可食用。
食材准备
雪花牛肉1块,海盐适量,橄榄油适量,菜籽油适量,现磨黑胡椒,蒜头适量,香草适量。
方法步骤
1、用少许橄榄油、蒜头与香草腌制雪花牛肉15分钟;
2、腌制好后放入烤箱60度烤15分钟左右取出;
3、将菜籽油倒入平底锅8成热之后小心放下雪花牛肉,一般1~2分钟就可以反面即可上盘,静置5分钟左右放入海盐与现磨黑胡椒。
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