鳜鱼的做法

很多人都不知道鳜鱼的做法，下面我们就来一起来了解下吧！

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这里需要，桂鱼青椒，红米椒、生姜适量、葱、大蒜、料酒、生抽、老抽、白糖。
1.先将鳜鱼洗净，然后在鱼背上割几刀，然后抹上料酒、少许盐、姜丝腌制15分钟。(在这里的鱼鳃内多放姜丝，因为这里腥味很重。)
2.然后将青椒、生姜切丝，葱白切段，蒜切片全部弄好之后全部备用。(如果有喜欢吃辣的小可爱们这里可以自己准备红尖椒切块备用哦。)
3.锅里倒油，烧至七成热的时候将鱼放入锅里煎，而且鱼一定要煎透。(PS：这里做的时候先用姜片在锅里抹一下，可以让姜汁涂在锅里，因为这里这样可以防止鱼皮煎坏，让菜的品相更好。)
4.这里在鱼的一面煎黄后，后面翻面继续煎，这里煎鱼的时候鱼一定要煎透才好吃。在鱼煎熟后盛出备用。
5.然后用煎鱼剩下的油来爆香之前备好的青椒、红椒、生姜、葱白、蒜片。
6.紧接着辅料炒出香味之后就可以放入鳜鱼。
7.在锅内加入两碗水，水到一直到淹没鱼的一半就行，然后倒入两勺料酒，两勺生抽、一勺老抽，2/3勺糖，少量盐，用大火煮开，之后改中小火焖煮10分钟，在这期间翻面几次。
8.之后开盖用汤勺不断的把汤汁淋到鱼的身上，之后再煮一会儿。
9.之后改大火，这里可以用水调一点水淀粉，倒入锅内达到勾芡的效果。
10.最后撒上葱花，香喷喷的红烧鳜鱼就做好了。

以上就是关于《鳜鱼的做法》的介绍，希望对您有所帮助。