食材
排骨适量、玉米一根、胡萝卜一根、枸杞适量、红枣适量、火麻油适量、盐适量、醋适量
制作步骤
1.准备好红枣、枸杞,将玉米、胡萝卜切好、洗净。
2.排骨切块、清洗干净。
3.将准备好的,排骨、玉米、红萝卜、红枣、枸杞放入锅中。滴入2滴醋,起火炖30分钟左右。
4.最后出锅前加入盐、2到3滴火麻油调味即可。
肉用开水煮透后捞出,切成大薄片,萝卜切0.2厘米厚、3厘米宽4厘米长的片、姜柏破,整葱用酱油、辣椒油、花椒粉、豆瓣酱和汤对成汁。
将萝卜下入原汤加花椒和葱,大火煮烂后下入肉片,稍煮后下入料酒、味精、胡椒粉、盐即可。食时蘸汁。
主料
排骨、香菇适量
辅料
葱段、姜片、蒜、干辣椒适量
配料
酱油、盐、花椒、糖、大料、醋适量
炖排骨的做法步骤
1.排骨剁成小块,放入热水中焯一下,捞出控除水分。
2.准备葱段姜片蒜,干辣椒,花椒大料。
3.香菇提前泡发,剪成小朵备用。
4.热锅中放油,放入花椒大料干辣椒。
5.放入排骨,大火翻炒。
6.放入酱油,糖,继续翻炒2分钟。
7.加水没过排骨,放入葱姜蒜,香菇,淋少许醋并放入适量盐。
8.大火烧开后,转中小火炖一个小时左右。
9.大火收汁后盛出装盘即可。
一、准备的材料:
猪排骨 1000g、白萝卜 500g、郫县豆瓣 2勺,葱、姜、蒜、盐、糖、老抽、鸡精、胡椒粉、醋、花椒、料酒各适量。
二、具体步骤:
1、猪排骨洗净、砍成小段,焯水备用。
2、萝卜改刀切片备用。
3、焯水的排骨头放入高压锅中。
4、放入醋,放入姜,香叶,桂皮,适量清水,大火煮开,小火40分钟。
5、炒锅放油,油热,小火,放下花椒,姜片煎出香味。
6、放入郫县豆瓣酱,料酒、老抽,糖,适量水,小火炒3分钟。
7、把高压锅里的排骨,连汤一起倒入砂锅,放入萝卜片、葱结,大火煮开,小火煮15分钟。
8、把锅里煎好的郫县豆瓣酱放入、小火炖10分钟,加些胡椒纷。
9、放葱花,鸡精,美味的连锅汤就完成了。
主料:
排骨500克
青皮白萝卜1个
辅料:
姜片7个
葱段2个
花椒10个
干红辣椒2个
香菜25克
盐2匙
辣椒油1汤匙
生抽2汤匙
香醋1/3汤匙
做法:
1. 准备萝卜,新鲜排骨以及各种配料,排骨在沸水中汆烫一下,用清水冲洗干净……
2. 姜切片,干辣椒剪斜段,香菜切碎……
3. 砂锅中放入排骨,姜片,花椒,干辣椒,注入冷水,用大火烧开……
4. 砂锅内的水沸腾时,捞出所有的调料,只剩下排骨和汤水,然后转小火慢炖……
5. 当排骨文火慢煲大约半个多小时以后,可以闻到香味时,白萝卜切大约半厘米厚的小薄片,推入砂锅中转大火烧开,再转小火慢炖……
6. 再煲约半小时左右,加入精盐调味,萝卜变软熟透时,洒入香菜碎关火……
7. 准备葱花,生抽,辣油,香醋,鸡精,调兑成料汁
应该是莲藕排骨汤,莲藕排骨汤是选用新鲜的排骨姜,排骨在锅中焯水一次后再放在锅中稍微翻炒2到3分钟,然后加入莲藕和清水,放在瓦罐锅中炖2到3小时。
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