黄磊炸蘑菇做法

材料

"蘑菇 1盒","面粉 2匙","面包粉 2匙","全蛋液 1颗"

做法

step1

1: 蘑菇清洗干净.用纸巾吸干

step2

2: 准备一个有盖的保鲜盒.将蛋液倒入.

step3

3: 上盖摇均匀.

step4

4: 再加入面粉.上盖摇均匀

step5

5: 再加入面包粉.上盖摇均匀

step6

6: 待稍微反潮

step7

7: 油温约170度.下锅炸5.7分钟

step8

8: 起锅完成

.首先，我们处理食材，蘑菇两把，除去根部，再用手撕成粗条。

我们再准备脆皮糊，盆里打入一个鸡蛋。一比一的比例倒入玉米淀粉和面粉。加入食盐，胡椒粉，孜然粉，吉士粉，吉士粉是增色增香，家庭做菜可以不放，再加入一大勺植物油，加入清水，搅拌成糊，拉起来扯丝就可以了。最后再撒入白芝麻。

2.下面，我们把蘑菇焯一下水，起锅烧水，水开后，倒入蘑菇焯水30秒，焯水的目的是洗去蘑菇的杂质及虫卵，放在清水里冲凉，按压挤去水分。

3.把蘑菇拧干水分以后，倒在脆皮糊的盆里，搅拌均匀。确保每一片蘑菇都裹好脆皮糊。

4.接着，我们开始下锅炸，锅里倒入植物油。油烧至微微冒烟。也就是五成热的时候。依次抓入蘑菇，开中火，慢慢炸制，这个过程要5分钟左右，如果有粘连的，用勺子轻轻打散，把蘑菇炸透，炸成金黄色，捞出控油。

5.如果不够酥脆的，可以把油温升至7成热，油面冒少量青烟，复炸30秒，口感会更加脆。

6.把蘑菇控一下油，出锅装盘就可以了，这时候，你可以加入不同的调料，撒上孜然，椒盐就好了