黄花发霉什么味

鲜黄花菜中含有的毒素是

有霉味

新鲜的黄花菜含有一种叫做秋水仙碱的毒素，这种毒素能够抑制细胞的增长，影响细胞的有丝分裂，让那些染色体已经完成复制，并将一分为二的细胞突然静止，对于分裂旺盛的组织的细胞，这个效应尤其明显，而且黄花菜中的秋水仙素含量可不少，如果一次食用100克以上的鲜黄花菜（含有0.1-0.2毫克的秋水仙素）就能引发中毒症状。而7～65毫克的秋水仙素就可能致命。

分辨黄花菜的方法：

一、优质黄花菜的特征:

(1)外观:色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物， 条身紧长均匀粗壮

。(2)手感:抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。

(3)味道:有爽快的清香气 黄花菜俗称"金针菜"，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾。黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。

二、劣质黄花菜的特征:

(1)外观:色泽深黄略带微红，条身长短不一， 粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质。

(2)手感:硬且易断，弹性差，含水量大

(3)气味:有烟味，硫磺味或霉味.