香肠风干好还是晒干好香肠风干多少度最好

香肠是阴干好还是太阳晒干好

香肠风干好。

风干的香肠口感口味保持原汁原味，不会因为晒而岀油，瘦肉不柴。

风干的气温15度以上则干，气温低把香肠多悬挂些日子，气温高则少挂些日子。八九成（七八成也好）干些收好放冰箱冷冻室保存。

香肠风干比较好

因为香肠是不能晒太阳的，太热的天气是不适合晾晒香肠的，这样不仅导致香肠出油厉害，还可能回导致香肠味道变质、发霉、变坏等。

香肠风干最适合的温度，是日平均二至三摄氏度，灌好的香肠不会由于气温的高低坏掉。灌好的香肠要一节一节的将肉挤紧，边挤边用细针刺孔通气(挤肉时千万不能将肠挤断裂)，再用细线分节扎牢，灌好后挂在阴凉通风处一周后(在肠肉腌肉的意思)再晒(冬天的太阳很温柔的)。

香肠是老南京人每逢春节之前灌好后准备春节自己食用和招待来客的风俗习惯，香肠灌好后最好要在太阳下洒上一星期后再风干6成后是最好后，直接风干后香肠里面的水份尚末流失，是不利于长时间保藏食用的。