材料
大枣50克,低筋粉150克,牛奶60克,鸡蛋4个,红糖120克,白糖30克,盐3克,泡打粉5克,色拉油80克,
做法
1.大枣泡开,去核洗净,切成小丁
2.浸泡在牛奶中,最好让牛奶全部渗进红枣中,
3.鸡蛋打在桶里,放入红糖跟白糖,
4.先中速打溶糖,然后快速打成浓稠状,
5.减慢速度打两三分钟,把大泡泡打成小泡泡,
6.加入牛奶枣和色拉油,慢速打匀。
7.筛入低粉和泡打粉,快速翻拌均匀,
8.倒入铺油纸的烤盘中,轻磕出大气泡,
9.烤箱预热170度,中层上下火,烤35分钟即可。
所需食材:红枣200克、清水80克、低筋面粉300克、泡打粉5克(可不放)、小苏打5克(可不放)、白砂糖30克、玉米油160克、食盐2克、鸡蛋6个、红糖80克
所需工具:打蛋器、料理机、烤箱(蒸锅)
第一步:红枣洗干净泡一个小时泡发,之后用剪刀去核。泡发之后的红枣很容易去核。
嫌麻烦不泡发红枣也可以,可以直接用剪刀去核。
第二步:处理完红枣之后倒入锅里,再准备一些清水大火煮开,转中火把红枣煮软直到水分熬干,红枣稍微晾凉之后放在料理机里面,加上80克的清水最大档打成细腻的红枣泥备用。没有料理机的朋友可以用厨房捣碎器或者擀面杖压成红枣泥。
第三步:准备一个大的盆,最好深一些的。打入6颗鸡蛋,80克红糖,用打蛋器打匀。打完之后检查一下红糖有没有大颗粒的状态,可以继续打匀或者把颗粒过滤出来
第四步:打匀之后放入枣泥继续打匀然后加入泡打粉和小苏打、白糖和食盐,用打蛋器继续打匀之后倒入食用油160克,同样的高速打匀。
每添加一次食材最好用打蛋器打匀。没有泡打粉可以不放,放泡打粉最好用无铝泡打粉
第五步:都打匀之后少量多次的添加300克的低筋面粉,面粉用过滤网筛一下,这样不容易起疙瘩,用打蛋器高速打匀,不要打的太久了容易起筋。
没有低筋面粉的话把中筋粉上锅蒸一下,蒸到结块儿容易一捏成型就差不多了
第六步:准备一个模具,底层铺上油纸,四周刷层油防粘,倒入面糊,多震动几下模具震出里面的大气泡,撒一些芝麻增香。
第七步:烤箱提前预热好,170摄氏度上下火中层烤38分钟,具体烤制时间要根据自己家的烤箱脾气来调整哦。
烤好之后这个浓郁的枣香味儿真是满屋飘香,馋死人了,松松软软又软糯,轻轻咬一口甜甜的枣香味,超棒的一款快手糕点
结语:这款枣糕不用发面,味道也是超级好,做出来也松松软软的,枣香味儿十足,喜欢枣糕的你可以动手试试,以后再也不用出去买着吃了,自己做,吃的放心
主料:黄米2500g
配料:油枣500g
制作方法:
1.将适量黄米淘洗干净,用水泡一晚上(约八小时),泡软的黄米在碾子上碾成黄米面;
2.油枣清洗干净,锅里煮熟去核,剁成枣泥备用;
3.蒸锅里倒入清水烧开,蒸笼上放一层可以透气的纱布,然后将黄米面一层一层地撒在纱布上,等到蒸汽把纱布上的黄米面打湿后再进行下一层的撒面,直到用完为止,然后盖上锅盖蒸半小时即可出锅;
4.蒸熟的糕取出放于案板上揉捏均匀,平展成案板大小的糕饼,把准备好的油枣泥涂抹在上面,卷起来切块即可食用。
用料
红枣泥 330g,
高筋面粉 100g,
低筋面粉 134g,
无铝泡打粉 6g,
小苏打 6g,
花生油(玉米油) 84g,
红糖 100g,
食盐 1g,
鸡蛋 6个,
白芝麻 少许,
做法步骤
1、准备好所需食材。
2、此配方量我用的是8寸加高古早蛋糕盘,21.8*21.8*8cm,提前铺好油纸。
3、鸡蛋,红糖和食盐混合放在一起,用蛋抽搅拌均匀。画圈搅拌就可以,注意手速不要过快,慢一点。这里再说一句,红糖不要有结块,可以用擀面杖擀开,否则红糖不好融化。
4、慢慢搅拌至糖完全融化,然后加枣泥,枣泥炒好后我只用擀面杖捣了几下,没有用料理机,所以有明显的颗粒,不过我喜欢这种口感。你们要喜欢细腻的,可以用料理机打哈。
6、继续搅拌均匀,提前把粉类过筛好,搅拌均匀后加入过筛的粉类,搅拌,手速慢一点,搅拌均匀后开始加入玉米油。油要少量多次加入,每加入一次油都要搅拌均匀,然后才能继续加入剩下的油。缓慢画圈搅拌均匀。
7、把面糊倒入模具,轻震出气泡,刮平表面,然后撒上白芝麻,烤箱提前预热,140度,中下层,45-50分钟。因为烤箱大小,温度都各不相同,所以大家要根据自家烤箱脾气来调整。可以先定40分钟,到时间后开烤箱看一下,手拍蛋糕表面如果有噗噗的声音,就是没熟,要延长5-10分钟。烤好后拿出烤箱,撕掉油纸脱模切块。
一、材料
糯米(200ml量杯当量)。
红枣10颗。
白砂糖(或冰糖)
二、做法
1、糯米清洗干净,浸泡四小时后,放入电压锅,加入适量水(比白米饭的水量稍微少一些)和适量冰糖。
2、红枣清洗干净,浸泡半小时后,放入煮锅中,煮15分钟左右,取出后去核。
3、糯米饭熟后,取出。准备一个碗。
4、取适量糯米饭放入碗中,用手边工具把糯米捣成黏稠米糕,依次做完剩下的糯米饭。(可用白开水 蘸水捣糯米)。
5、取一个碗,依次铺一层米糕,一层红枣片,再一层米糕...直至铺完所有材料。
6、凉后切成小块食用。
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