腊肠到底是阴干还是太阳下晒

香肠是阴干好还是太阳晒干好

腊肠要阴干，腊香肠应放在阴凉通风的地方将其晾干，若放在太阳下晒干，温度太高，使腊肠里所含有的油渗出来，会使腊肠变得很干，严重影响熏腊肠的口感。

阴干后也可放在冰箱中冷冻保存或者放在冷藏室中，食用时从冰箱中取出解冻即可

太阳晒，因为太阳的温度高，可以快速把腊肠里面的水分蒸发掉，让腊肠蛋白质不流失，保持新鲜口感的，还节约晒干的时间了

阴干，一般建议大家在3度左右的天气制作腊肠，最好挂在通风的地方凉晒，不要直接对着太阳晒，凉晒两天后要用竹签或小针在上面间隔着扎上一些小孔，这样更容易晾干。

腊肠宜风干和阴干。一般建议晾晒阴面的，且通风比较好的阳台地方。隔两天翻个面，以便风干的均匀。一般晾一星期左右即可。注意，不要晒得太干，否则口感就差了。