柠檬酸的作用：柠檬酸的作用和功效与禁忌

柠檬酸的作用

柠檬酸是一种有机酸，分子式为C6H8O7，在日常生活中被广泛使用。柠檬酸味道酸爽可口，被广泛用于饮料、食品、制药等领域。其作为一种功能性食品添加剂，具有诸多特殊的作用。

1.保持食品稳定性

柠檬酸是一种螯合剂，可以把食品中的金属离子(如Fe、Cu等)与柠檬酸络合形成不溶性沉淀，起到保护食品质量和稳定性的作用，延长食品的保质期。

2.酸度调节剂

作为一种天然酸味剂，柠檬酸可以调节食品的酸度，增加食品的口感和美味度，提高体验感受，例如面包、蛋糕、软饮料等食品，都用此调节剂。

3.增加食品味道

柠檬酸还能够增加食品的酸度和口感，带有一定的清新香味，可改善饮料、果汁、沙拉等食品的口味和口感。此外，还能提高产品的稳定性和透明度。

4.去除锈垢

柠檬酸水可以去除金属表面的锈垢，比如说铁锈。将锈垢放进含有充足柠檬酸的水里，锈垢中含有Fe2O3铁氧化物就可以和柠檬酸的螯方式相结合，达到溶解和去除锈垢的效果。

5.缓解口腔溃疡、牙龈炎症

柠檬酸具有抑菌作用，能消除口腔细菌。因此，柠檬酸在口腔卫生方面应用很广泛。 如果您因口腔溃疡、牙龈炎症等问题而烦恼，可以在晚餐后啜饮柠檬汁或水，此举有助于预防和治疗这些口腔问题。

总之，柠檬酸是一种既味道酸爽可口，功能性又非常强的天然食品酸味剂，可以用于抑制冷却塔系统中霉菌、污渍与沉积物的形成。作为添加剂经过多年来的科学处理和验证，逐渐变得更加安全可靠。未来，它将继续在各种不同类型的食品制品中得到应用，使得人们的生活变得更加方便和美味。