牛腱是啥

牛腱是牛身上的一种肌肉组织，通常被用来做烧烤或炖肉，口感鲜美。
牛腱是牛身体中最为活跃的肌肉之一，所以它的纤维比较细，肉质相对来说也比较韧性。
在口感和营养方面，牛腱肉丰富的蛋白质、微量元素及胶原蛋白等，既营养又健康。
同时也可以用来制作牛腱面、牛腱香肠等美食。

牛腱，牛腿上的肉，富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感。常做成酱牛腱，红烧、和肋条、牛尾一起炖，或做成卤味都很不错。

牛腱是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂. 其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为1-2公斤。 肉质红色,感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份 。

牛腱子是指牛的大腿的肌肉，前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，它有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规则。牛腱子其外观呈长圆锥形状，每块平均重量为2.5-3.5kg。

腱子肉通常有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味；牛肉作为中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱。

牛毽子就是牛腿上的一块肉，非常的鲜嫩，结实。