主料
紫茄子5个
辅料
豆瓣酱2大匙
蚝油1匙
生抽1匙
葱花少许
姜片适量
蒜末适量
做法:
1.茄子洗净,每根切成四半,葱切葱花,姜切片。
2.锅内放稍微多一些的油烧热,放入葱姜爆香,放入茄子,尽量平摊在锅底,让茄子受热均匀。
3.盖上锅盖,隔一会儿打开给茄子翻身,直到茄子变得软软的。
4.放入豆瓣酱(就是黄豆酱,不是郫县豆瓣酱)翻炒。
5.放入生抽。
6.放入蚝油炒匀。
7.大约三分钟左右就可以了,放入蒜末炒匀即可。这三分钟的时间要每隔一会儿翻炒几下,以防茄子粘底。
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