麻婆豆腐的做法四川口味

      1.准备豆腐、生姜、大蒜、食用盐、食用油、豆瓣酱、生抽、蚝油和一碗水淀粉。

       2.将准备好的豆腐取出来清洗干净，然后沥干表面的水分，接着再将豆腐切成厚片，然后再将其切成小块，切完的豆腐小块放到一个盘中备用，然后再把生姜取出来清洗干净去皮切成末，切好的生姜末放到一个碗中，再把大蒜去皮，然后拍碎切成末放到碗中。

       3.生姜和大蒜都切完之后咱们再来切一点小葱，将小葱切碎之后放到盘中备用即可。接下来再烧上半锅开水，水开之后咱们向里面放上一勺食用盐，然后将豆腐放进去焯水一遍。

       4.起锅烧油，食用油可以多放一点，然后将食用油加热，热了之后放入葱姜蒜炒香。

       5.葱姜蒜炒香之后咱们将准备好的一勺豆瓣酱放进去，将它的红油炒出来，炒出红油之后，向锅中加入适量的清水将它们煮开，接着放入适量的生抽和蚝油，把豆腐也放进去，然后放入适量的水淀粉勾芡一下，用大火煮至汤汁浓稠。

       6.在煮汤汁的时候要用大火，这样很容易就能够将汤汁煮得特别浓稠了。等到汤汁浓稠之后，咱们将葱花放入到锅中，然后将其稍微翻拌一下就可以出锅了，用葱花点缀一下可以让麻婆豆腐看起来更加让人有食欲。

把豆腐切成小块放入盐在锅里煮开捞出来，在油锅中放入肉沫，炒香放料酒，生姜，蒜，郫县豆瓣放一碗清水下豆腐煮五分钟后勾芡，放花椒面，葱花起锅。

用料

豆腐 1块，郫县豆瓣酱 1勺，葱姜蒜 若干，肉末 300克，酱油 1/2勺……，醋 1/4勺白砂糖 2克

四川麻婆豆腐的做法

 1.葱用冷开水洗干净，熟菜板切碎备用；姜蒜适量按途中样子切好—

 2.豆腐在盒子里用小刀划成1厘米见方的丁备用

 3.锅置旺火上烧热，加油50克烧热，加入葱姜、蒜末炒香，下肉末炒散至转色

4.加入料酒炒出香气，放入豆瓣辣酱1勺，炒出红油； 放入少许白砂糖2克，盐1克；

 5.豆腐下锅，翻动拌匀，豆腐碎了入味（如果想要吃整块的豆腐的话，那就得多放一点盐了，要不然就不入味不好吃）

6.加入开水或鸡汤中火炖煮五到8分钟；尝味，觉得咸淡都合适了，就用湿淀粉勾芡，勾芡收汁后就可以准备出国了。

7.出锅装深汤盆，淋上熟辣椒油

8.最后撒上花椒粉，葱花上席。 特点：色泽金红，麻辣味浓，鲜香可口。