用料
鲈鱼 1条(1.2斤左右),姜 5克,葱 2根,盐 1克,白胡椒粉 1克,黄酒 10克,自制蒸鱼豉油(配方见后面) 10克,五彩丝 4克,大豆油 10克
做法步骤
步骤 1
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鱼杀好去鳞,鱼身打花刀,不要破过背,断中间脊骨。
步骤 2
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加姜 葱 盐 胡椒粉 黄酒腌制10--15分钟左右。
步骤 3
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下面放两根筷子。鱼放上。蒸汽上来了蒸8--10分钟(根据汽的强弱有时间区别,蒸的时候要一气呵成。最好不要开盖)
步骤 4
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取出,捡取葱姜,倒掉汁水。撒五彩丝,淋上自制豉油。浇热大豆油即可。
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