黄豆炖猪脚最正宗的做法

原材料

新鲜的猪蹄一个，黄豆少许，大葱少许，老姜少许，料酒少许，冰糖少许。八角少许，花椒少许，桂皮一块，生抽少许，蚝油少许，老抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。

材料

主料：猪脚500g，黄豆50g，姜1块，

辅料：葱花，盐适量，姜1块

做法

时间：10分钟

烹饪时间：20分钟

1.姜切片，猪脚在开水中焯一下洗净，黄豆材料

黄豆30公克，猪蹄500公克，姜1块，水2500c.c，米酒3大匙，淮山3公克，枸杞1大匙，陈皮3公克，栗子70公克，盐少许

做法

1.黄豆泡水2小时备用；猪蹄剁大块过水川烫备用；姜切片备用。

2.取一汤锅，在锅中加入水、米酒、姜片、淮山、枸杞、陈皮与猪蹄，以大火煮开后加锅盖转小火煮1小时。

3.再加入黄豆及栗子继续以小火煮1小时，起锅前加入盐调味即可。

主料

猪蹄适量  黄豆适量

辅料

八角2个 香叶几片   桂皮2小片 葱段适量姜片适量  葵花籽油适量   冰糖一把  盐适量  生抽适量  蚝油适量  老抽一点点

1. 泡了一晚上的黄豆洗净备用。

2. 处理好了的猪前蹄剁大块，洗一下。

3. 锅内适量清水，猪蹄放入，倒入适量料酒去腥。

4. 大火煮开，用勺子撇去浮沫。

5. 继续焯水七八分钟。

6. 捞出温水洗净浮沫和碎骨渣子。

7. 葱姜，八角，香叶，桂皮备好。老人吃，就没放干红辣椒，喜欢辣点的可根据自己口味放几个。

8. 锅内适量油烧热，一把冰糖放入。

9. 炒至冰糖融化，转小火。

10. 炒到漂亮的枣红色。

11. 迅速将焯过水的猪蹄倒入。

12. 翻炒均匀上色。 葱姜，八角，香叶，桂皮放入。 翻炒出香料味儿。 适量生抽，蚝油，一点点老抽调味。翻炒均匀。

13. 倒入适量温水没过猪蹄，因为要炖一个半小时，所以水一定要加够。

14. 大火炖开。黄豆放入。小火炖50分钟。适量盐调味。 中小火收汁炖30分钟。 炖好的猪蹄光泽明亮，黄豆饱满熟糯。

15.出锅

1/14准备齐食材

2/14姜切片、葱白切小段、蒜切小块、葱叶挽成结

3/14猪蹄放入沸水锅中焯水两分钟

4/14焯水后的猪蹄洗净血末沥干水分备用

5/14热锅放适量油

6/14油烧七成热下葱姜蒜爆香

7/14倒入猪蹄翻炒一会儿

8/14依次放入料酒、生抽、老抽翻炒

9/14翻炒至猪蹄完全上色

10/14加入适量的温水和黄豆

11/14再放入卤水汁、蚝油、砂糖搅拌均匀大火烧开炖20分钟转小火慢炖1.5小时左右

12/14最后十分钟加入少许盐大火收汁

13/14待汤汁收干后加入调味料炒匀起锅

14/14装盘撒上葱丝