鳕鱼炖豆腐的家常做法

主料

鳕鱼1条

豆腐1块

辅料

生抽2勺

醋2勺

蚝油2勺

白糖1勺

料酒2勺

淀粉2勺

花椒粉1勺

做法

1. 准备自制豆腐一块，当然买也可以，我是闲着没事就做了一个玩玩，不过自己做的味道确实很香很好吃

2. 切成小块

3. 把豆腐用热水焯一下，加点盐

4. 鳕鱼切块，提前用盐，花椒粉，料酒腌制15分钟

5. 炒锅放多一点的油，腌制好的鱼块沾满淀粉，放进去煎至两面金黄，盛出备用

6. 留底油，放葱姜蒜爆锅，放入豆腐翻炒

7. 再放入鳕鱼继续翻炒，同时倒入调味料

8. 翻炒上色后，加入热水适量，盖锅盖焖煮至汤汁浓郁

9. 出锅后撒上小米辣和香菜葱花等

食材用料

豆腐100克，鳕鱼400克，姜片5克，葱段5克，淀粉40克，食用油25毫升，干辣椒3克，生抽10克，清水1升，料酒10克，盐2克

做法步骤：

1，姜片、葱段备用，豆腐切块，鳕鱼切段

2，倒入鳕鱼、淀粉，搅拌均匀

3，倒入食用油20毫升，油温烧至七成热，放入鳕鱼，炸至两面微黄

4，倒入食用油5毫升、姜片、葱段、干辣椒，大火爆香

5，倒入生抽、清水，大火煮沸

6，倒入鳕鱼、豆腐、料酒、盐，大火煮沸，转中小火炖三十分钟

材料：鳕鱼、豆腐、食盐、植物油、白酒、胡椒粉、香菜、细香葱、水。

１、鳕鱼去鳞后洗净，切块，撒少许盐。

２、热锅凉油放入鳕鱼块煎制，煎至鱼块微黄后放入姜片炒香。然后倒入白酒、热水、食盐和豆腐。大火煮开后改中火炖１０分钟。

３、放入胡椒粉、葱末和香菜。出锅装盘即可。

食材清单

豆腐 半块 、 鳕鱼 两条 、 盐 适量 、 淀粉 适量 、 葱花 适量 、 姜片 适量 、 大蒜 3瓣 、 海鲜酱油 一小勺 、 老抽 一小勺 、 白糖 一小勺 、 料酒 适量

烹饪步骤

 步骤1

准备两条鳕鱼洗净

步骤2

把鳕鱼切成块，用盐和料酒腌十分钟

步骤3

鱼块上撒一些淀粉抓匀

步骤4

锅里放油，油热后把鱼块放进锅里煎，两面煎好后，放葱姜，大蒜，料酒，海鲜酱油，老抽，糖。

步骤5

锅里加水，水开后放盐。

步骤6

水开五分钟后，放入切好的豆腐。

步骤7

炖20分钟出锅。

备料：鳕鱼、豆腐、香菜、葱、姜、蒜、花椒、八角、生抽、老抽、料酒、糖、醋、盐，油

1、准备好食材，鱼洗净切块，豆腐切块，葱切段，姜切片，蒜和香菜切沫

2、锅中倒适量油，油开后倒入鱼块煎一下。

3、放入葱段，姜片，蒜沫，花椒，八角翻炒几下，再倒入料酒，生抽，老抽，白醋和糖炒匀后添水和鱼肉一平。

4、大火开锅后放入豆腐再转中火炖煮。

5、锅内汤法快收干时放盐和鸡精调味。

6、撒上香菜即可。

步骤1

鳕鱼洗净切成段，加入1匙料酒，撒上一些干淀粉抓匀

步骤 2

锅内放油，下入鳕鱼段小火煎制

步骤 3

鳕鱼两面煎黄推入一边，下入葱、姜、干辣椒段。

待炒出葱姜味儿后加入酱油

步骤 4

加入没过鳕鱼的清水，转入中火。中火烧开，豆腐切成小块下入锅中炖至10—15分钟加盐调味儿即可关火出锅

准备好原材料。

2

鳕鱼切成块。

3

豆腐切成块，放入加了适量盐的水中泡着备用。

4

生姜、大蒜切成末，香葱切成葱花，泡椒切成小段。

5

鸡蛋打散，加入少许盐，放入鳕鱼块挂上糊。（鳕鱼块我没腌制，这样原汁原味，而且减少盐的摄入，如果觉得不够味的可以提前稍微腌制一下）

6

不粘锅中放入适量油，烧到四成热，将鳕鱼块放入，煎到两面金黄。（油的用量不要太多，将鳕鱼放入定型后轻轻晃动锅受热均匀）

7

鳕鱼两面煎黄后，均匀喷洒适量米酒，香气一下子散发开来，而且去腥效果非常好，然后将鳕鱼块出锅待用。

8

锅里加入适量油烧到六成热，加入豆瓣酱、姜蒜末、泡椒粒炒出香味。

9

加入适量开水再次烧开。

10

加入鳕鱼块和豆腐中火煮。

11

煮至汤浓稠，加入适量生抽、水淀粉，滴入几滴花椒油和香油，翻匀。

12

出锅了，撒上葱花，非常好吃的鳕鱼炖豆腐做好了。

鳕鱼清洗干净切段，豆腐切大块，葱、姜切丝。

平底锅放油将鳕鱼两面煎一下，煎好的鳕鱼放锅的一边，将葱、姜、干辣椒炒香。

然后加入水。

烧开之后，我们再加入豆腐一起炖炖。

最后放好调料就可以起锅啦。

1、鳕鱼去膛，去鳞，清洗干净，切好葱，姜丝备用；

2、锅内入油，煎鱼，如嫌麻烦用葱姜炝锅后，倒入鱼，料酒翻炒几下，炒到鱼肉发白；

3、锅内倒入适量的水，最好一次加足，大火烧开，去浮沫；

4、浮沫去干净后，待水开后，下入豆腐块，豆腐抗煮，所以一起下锅煮就可以；

5、转小火继续煮，期间可以调入盐，鸡精（也可不放），一点胡椒粉，出锅时滴入一点香油，撒上香菜即可出锅

1. 豆腐切成四方厚片

2. 鳕鱼洗净，去鳞，去骨，切成小块

3. 姜切片

4. 锅中热油，放入鳕鱼煎至表面微黄

5. 放入一大碗水

6. 再加入豆腐和姜片，大火烧开后，转中小火炖10分钟

7. 待汤变成奶白色时，加入盐，鸡精，起锅

8. 盛放入碗中，放两根香菜提味