蛋清加白砂糖打出来的是奶油吗

不是的。如果想要得到奶油，应该用淡奶油加糖，然后打发打发出来的才是我们在蛋糕店表面见到的，或者是裱花用的那种奶油。蛋清加白砂糖打出来的纸是我们做蛋糕需要用到的蛋白部分，它不是奶油。通常蛋糕体需要蛋白和蛋黄以及牛奶，黄油等部分来烘焙而成，这只是打发蛋白是其中的一部。

用鸡蛋清和白糖可以打出奶油，具体步骤如下：准备材料：鸡蛋清适量、白糖适量一、将鸡蛋的蛋黄蛋清分离，取鸡蛋清，放入打蛋盆中；

二、接着蛋清加白糖，用打蛋器顺着同一个方向打，直至打出很多泡沫

三、加入少量的牛奶，打蛋器改成低速双叉，将白砂糖打匀；

四、接着将打蛋器调到高速，打到能看到很清晰的纹路。

五、打蛋器提起能拉出坚挺的角时就好了。

蛋清+糖，用打蛋器搅打后能变成像奶油一样的东西，这个其实不是真正的奶油，而是蛋白霜。

用分蛋法做海绵蛋糕或是戚风蛋糕时，都要用到这种蛋白霜。另外，蛋白糖霜还可以用来做圣诞姜饼屋上面雪的造型。

蛋清打的不是奶油，只是通过打发的过程因为空气而是之膨胀，以起到让最后的烘培食品蓬松。 通常不会单独吃。很多情况下，都会加入其他原料经过烘培。提拉米苏的一种做法也是用蛋清打发。提拉米苏是不需要烤制的，所以里面所含的蛋清是生的。一般最好用经过消毒处理的鸡蛋，或者用鲜奶油打发来取代。我个人不会吃生的鸡蛋清制品