萝卜丸子怎样做油炸不散

炸萝卜丸子的做法窍门

我来回答这个问题，首先，把萝卜擦成细丝，放上盐挤出水分剁碎，放上盐，姜末，五香粉搅拌均匀后，放少许面粉，一点淀粉，再次搅拌均匀后，揉成丸子，锅中放油，待油六成热后，下入丸子，炸至金黄色捞出即可。这样炸出的丸子好吃又不散。

备用食材：白萝卜1个，五香粉适量，鸡蛋1个，食盐适量，葱1根，面粉适量；

制作过程：第一步，首先将所有的食材准备好，大葱取葱白，去掉不能食用的部分，沥干其中的水分，将葱白切成细细的末，1根白萝卜，清洗干净后，削去白萝卜的皮，然后擦丝工具洗干净；

第二步，将去皮的白萝卜擦成细细的丝，放入在一个容器中，注意白萝卜不用加盐去水这个步骤，擦成丝直接拌馅就可以，在盛有白萝卜丝的容器中，放入事先切好的葱花，同时加上五香粉；

第三步，再按照个人的口味添加食盐，将调味料放好之后，向其中磕入一个鸡蛋，然后再分次少许的加入面粉，面粉的量不宜过多，一边加面粉，一边不停用筷子搅拌，直到将其搅拌成可以成团的时候即可；

第四步，然后用手将拌好的馅料，分成一个个的小团子，并且揉圆，处理好萝卜丸子生胚后，即可开始炸制，在锅中添上少许的食用油，待油烧至五成热，也就是用筷子插入可以微微冒泡的时候；

第五步，即可将团好的丸子逐个下入锅中，开始炸制，中小火将其炸定型且变色后，即可捞出，待油温再次升高后，再次将丸子放回锅中，直到将其炸制金黄，即可盛出控干油享用。

先将萝卜洗干净之后切成丝状，加少量的盐，腌制半个小时左右，这个时候萝卜会发蔫，有很多水分，要用手尽量挤出水分。

然后切土豆丝和少量姜丝加入萝卜丝当中一起搅拌，搅拌均匀后用刀剁上几下，这样就可以将萝卜丝，土豆丝和姜丝多剁很短的丝状。

划重点：最后用刀将蔬菜丝剁短很重要，因为这样在之后用手搓丸子的时候会更方便些，不会让丸子变得奇形怪状的。

下一步往菜里加入鸡蛋、盐、胡椒粉、玉米淀粉和饼干碎一起搅拌，搅拌成非常粘稠的糊状之后就可以搓丸子了。划重点：饼干碎是这道炸萝卜丸子的“秘密武器”，它可以让炸出来的丸子更加酥脆爽口，做法也很简单，将几片饼干放入容器内捣碎即可（饼干碎加入一小杯就可以了哦）。

起油锅，等到油温大约6成热的时候就可以下丸子了，这个时候快速下丸子，等丸子定型之后就要捞出来。油温烧到七成热以上的时候再次下入丸子复炸一下。这样炸出啦的丸子才会又香又脆，而且不是十分的油腻哦。